Le coût des viandes étant dépendant de celui du pétrole et des denrées de base, cette marchandise tend à devenir un produit de luxe. Nous mangeons deux fois plus de poisson qu'en 1995 soit 16,3 kilos par habitant, soit 132 millions de tonnes contre 20 millions en 1950.

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• Acheter du poisson sans menacer la biodiversité

Nous mangeons deux fois plus de poisson qu'en 1995 soit 16,3 kilos par habitant, soit 132 millions de tonnes contre 20 millions en 1950.

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• Alimentation bio. Les bonnes raisons de s'y mettre
• Tous les articles consoGlobe sur le poisson

Un rapport de la Banque mondiale et de la FAO estime à 50 milliards de dollars (34,7 milliards d'€) par an le gaspillage dû à une mauvaise gestion des pêcheries, soit un manque à gagner, sur les trois décennies, équivalent au PIB de l'Italie !

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• Dossier Biodiversité

La CICTA (Commission internationale pour la conservation des thonides de l'Atlantique) a annoncé que le quota de la pêche au thon rouge passera de 22 000 tonnes en 2009 à 13 500 tonnes en 2010. Cependant, pour les organisations écologistes, la mesure demeure insuffisante dans la mesure où le thon rouge est plus que jamais un poisson en voie d'extinction.

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• Tous les articles consoGlobe sur le thon
• Encyclo - ecolo : le thon rouge

30 millions de tonnes de poissons morts sont rejetées sans être commercialisées ni consommées : un résultat de la pêche industrielle aveugle, de prises non conformes aux goûts des consommateurs ou de tailles minimales de débarquement non respectées.

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La Chine est le premier exportateur de poisson avec des exportations d'une valeur de 9,0 milliards de dollars en 2006 et de 9,3 milliards de dollars en 2007.

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La production mondiale actuelle du saumon atlantique est de 1,2 million de tonnes par an, soit plus de 38 kilos par seconde. Le saumon atlantique (issu d'élevage) constitue plus de 90% du marché du saumon d'élevage, et plus de 50% du marché global du saumon. 75 % proviennent de la Norvège et du Chili.

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• Tous les articles sur le saumon

En France, la pêche emploie 24.000 marins et représente 1,1 milliard d'euros de chiffre d'affaires.

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En 2005, la conchyliculture mondiale produit 13,468 millions de tonnes (en augmentation de 2,34 % par rapport à 2004) pour un chiffre d'affaire de 11,4 milliards $. La famille la plus produite est celle des ostréidés (huîtres) avec plus de 4.6 millions de tonnes. Viennent ensuite les vénéridés (3 millions de tonnes), les Mytilidés (moules) et les Pectinidés (Coquilles et pétoncles). La dernière famille, les Solecurtidés correspond à la production d'une espèce exclusivement en Chine.

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• Bien choisir et consommer ses huîtres

Les quantités de poissons pêchées annuellement par la flotte française fluctuent peu. Les ventes totales représentent en moyenne 600 000 tonnes par an depuis dix ans : entre 350 et 400 000 tonnes en poissons frais et entre 170 et 240 000 tonnes en poissons congelés.

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De nombreuses incertitudes pèsent sur les activités conchylicoles en France. D'une part, les conflits liés à l'occupation de l'espace littoral s'aggravent avec l'apparition de nouveaux usages (nautisme de loisir, éolien offshore…). D'autre part, les contraintes environnementales fortes pour avoir une eau de qualité ainsi que la sécurité sanitaire peuvent être à l'origine de l'interdiction de la vente des produits.

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En 2003, 56 000 tonnes de moules ont été produites en France. Leur production est soumise aux aléas naturels, en particulier climatiques, mais aussi à la qualité des eaux littorales. Organismes filtreurs, les coquillages concentrent les pollutions.

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La France est le premier producteur, consommateur et exportateur d'huîtres en Europe, avec 150 000 tonnes produites par an en moyenne (plus de 4 kilos chaque seconde). Près de la moitié de cette production nationale est consommée au moment des fêtes.

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• Choisir et consommer ses huîtres

La France est le premier importateur de l'U.E avec près de 60 000 t. Sa production de moules de bouchot est limitée (50 000 t environ) et les quantités qu'elle exporte (4 000 t, surtout vers l'Espagne et la Belgique) sont réduites.

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En 2006, environ 20,2 millions de tonnes de poisson ont été utilisées comme matière première pour la fabrication de farines animales.

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Chaque année, environ 70 millions de tonnes (68,3 M en 2008)de poissons sont produits et pêchés en aquaculture. L'aquaculture est en croissante forte et régulière depuis les années 50.

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• Encylo-écolo : aquaculture

La consommation de crevettes dans l'UE atteint plus de 22 kg par seconde, soit près de 700 000 t en poids brut. Sur les principaux marchés, elle progresse de 4 à 5% par an.

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• La crevette, pas si rose que ça
• L'encyclo écolo : la crevette

Le marché du saumon fumé dans l'Union européenne connaît un développement régulier. Il existe actuellement 3 grands producteurs (France, Allemagne et Pologne), qui travaillent à partir d'une matière première d'importation, en provenance à plus de 70% de Norvège.

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Le saumon bio élevé dans des fermes aquacoles écossaises et irlandaises représente désormais des volumes conséquents en Europe : 10 000 tonnes en 2006, soit 2 % de la production totale de saumon.

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Les pêcheurs de thons refusent de tirer les conclusions de la disparition du thon rouge. Face à leurs difficultés économiques, ils ne savent pas quoi faire d'autre que persévérer dans une attitude suicidaire : continuer à pêcher jusqu'au dernier thon rouge. La Commission européenne a décrété la fermeture de la pêche au thon rouge en Méditerranée au 16 juin 2008 au lieu du 30 pour les flottes française, italienne, grecque, maltaise et chypriote.

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• Pêche au thon, les Français changent de pavillon

Appelée la « succulente », la méduse est très appréciée des Japonais qui en mangent 13 tonnes par an. Avec 95 % d'eau et 5 % de protéines, elle est très peu calorique...

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