Consommation et Production mondiales de sucre
Le sucre un marché déséquilibré
Le principal pays producteur de sucre est le Brésil mais une part grandissante de la produciton de canne est détournée pour produire de l'éthanol. L'Inde qui est le premier consommateur mondial, est devenu importateur en 2009 après avoir été exportateur
Le déficit entre la production et la consommation mondiales de sucre devrait atteindre 14,8 millions de tonnes (Mt) en 2009-2010* Le marché connaîtrait ainsi une deuxième année de production insuffisante, après une campagne 2008-2009 marquée par un déficit de 15,6 Mt.
Après deux bilans excédentaires, le bilan mondial du marché du sucre en 2008/2009, sera déficitaire. En février 2009, l’Organisation internationale du sucre (OIS) présentait un bilan déficitaire de 3,6 Mt de sucre brut, après un excédent de 6,4 Mt en 2007/2008 et 6,1 Mt en 2006/2007.
Sur les deux années 2008 - 2010 les stocks mondiaux devraient ainsi avoir baissé de 30 Mt, ce qui représente 18 % de la consommation mondiale de sucre.
De plus, « comme les niveaux de stocks sont bas sur presque tous les marchés, l'offre ne devrait pas être suffisante pour combler la demande et la consommation devrait ainsi connaître une baisse forcée », ajoutent les experts. Les prix devront rationner la demande pendant la saison 2009-2010.
La production de sucre
La production mondiale de sucre sera inférieure de 9 millions de tonnes à la consommation mondiale en 2010 ; ce qui va obliger les grands Etats consommateurs à puiser dans leurs stocks.
Le changement provient principalement des récoltes de canne à sucre, qui « surtout en Asie et en Amérique centrale, ne produisent pas les niveaux de croissance attendus », soulignent les spécialistes..
La production mondiale de sucre se répartit actuellement à hauteur de 75% pour la canne à sucre et de 25% pour la betterave.
- Les prévisions de production mondiale en 2009-2010 sont de à 152,8 Mt contre 150,2 Mt en 2008-2009.
Les Etats-Unis limitent leurs importations pour soutenir leurs producteurs de sucre.
L’offre mondiale de sucre 2008/2009, constituée à 80 % de sucre de canne, est estimée à 162 Mt de sucre brut contre 169 Mt en 2007/2008, soit une diminution de 7 Mt.
La production indienne serait à elle seule en retrait de près de 9 Mt et celle de l’Union européenne – hors sirop de sucre pour la production d’éthanol – perdrait 2,7 Mt. En revanche, l’offre brésilienne augmenterait de près de 6 Mt (+ 19 %).
La production de sucre à betterave :
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Les racines de la betterave peuvent pénétrer jusqu'à 2 mètres dans le sol. Ce qui fait de la betterave sucrière une plante qui structure le sol.
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Une tonne de betterave donne environ 140 kg de sucre.
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Une fois arrachée la betterave continue à vivre en puisant dans ses réserves de sucre : elle en consomme environ 100 g par tonne et par jour
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La production de canne à sucre :
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C'est la première plante cultivée au plan mondial avec près de 23% de la masse totale produite en agriculture dans le monde. Elle a été jusqu'au début du XIXe siècle la seule source importante de sucre et représente toujours actuellement 65 à 70% de la production de sucre.
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La Réunion produit entre 170.000 et 200.000 tonnes de sucre, dont quatre-vingt dix pour cent sont vendus sur le marché national
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La consommation mondiale de sucre
image unctad.org
L'estimation de consommation mondiale a, pour sa part, été légèrement revue à la hausse, à 166,51 Mt en 2010 (année calendaire) contre 166,38 Mt prévus en août, soit une faible hausse de 1 % comparé à l'année 2009.
En Europe, le marché est protégé par l'Union européenne qui contrôle les prix du marché pour protéger les intérêts des producteurs européens de betterave sucrière.
En 2006-2007, 150 millions de tonnes de sucre ont été consommées dans le monde, soit 20 kilos par habitant et par an et près de 4800 kilos par seconde.
Au Canada, entre 1959 et 1967 les Esquimaux ont augmenté leur consommation de sucre de 11,8 kg à 47,3 kg.
En Afrique du Sud, entre 1953 et 1964, les Zoulous ont augmenté leur consommation de sucre de 3 kg à 27 kg.
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En 1700
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2 kilos par personne et par an. |
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En 1800
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8 kg. |
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En 1900
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38 kg. |
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En 1933
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48 kg. |
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En 1970
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55 kg
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et de nos jours, dans certains pays, la consommation de sucre approche les 90 kg
Le docteur Abram Hoffer souligne la signification de ces statistiques :
«Au cours des 300 dernières années, la consommation de sucre dans le monde est passée de moins de 2,3 kg par an et par personne à plus de 46 kg par an et par personne. Et cela est un chiffre moyen calculé en incluant les bébés et les personnes qui, avec sagesse, ne consomment que très peu de sucre. Ce qui veut donc dire qu'un grand nombre de personnes consomment plus de 90 kg de sucre par an..."
* Sources : maison de courtage Czarnikow, l'organisation mondiale du sucre,ateliersante.ch
