Chaque seconde 1590 oeufs sont produits et consommés aux Etats-Unis, soit 50 milliards par an !
La Chine, premier producteur mondial, représente à elle seule 37 % de la production mondiale en 2010, suivie de l’Union européenne à 27 : 10 %, des Etats-Unis, de l’Inde et du Japon.
Les échanges mondiaux d’œufs et d’ovoproduits peuvent être estimés à partir des statistiques de la FAO. Les dernières données disponibles concernent l’année 2009. Les échanges internationaux ont porté en 2008 sur 1.6 million de de tonnes d’œufs en coquille, 57 700 tonnes de poudre d’œufs et 267 400 tonnes
d’ovoproduits liquides.
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Statistiques mondiales agriculture et alimentation
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