La consommation d'oeufs dans le monde
Consommation mondiale d'oeufs
2 124 000 000 000 oeufs consommés dans le monde
Les qualités de l'oeuf sont reconnues dans le monde entier où il en est consommé chaque année plus de 2 milles milliards d'oeufs, dont 14,8 milliards en France. Ces chiffres correspondent à l'année 2012, selon les données recuillies par la FAO.
1250 milliards des oeufs consommés dans le monde étaient des oeufs de poule, alors qu'environ de 875 milliards d'oeufs d'autres volailles ont été vendus.
73 800 000 tonnes d'oeufs consommés dans le monde
8,9 kilos par personne
Sur le plan international, la consommation moyenne d'oeufs était estimée par la FAO à environ 145 oeufs par habitant et par an en 2009, soit autour de 8,9 kilos per capita chaque année.
En France, la moyenne est beaucoup plus élévée : chaque Français consomme 230 oeufs par an (chiffres de 2010).
63,6 millions de tonnes
Selon les premières estimations de la FAO, la production d’œufs de poules dans le Monde a atteint
63.6 millions de tonnes en 2010. Sur la dernière décennie, cette production se montre dynamique avec
une croissance annuelle moyenne de 2.2 %, mais affiche un ralentissement par rapport à la décennie
précédente (+ 3.9 %/an). La Chine, premier producteur mondial, représente à elle seule 37 % de la
production mondiale en 2010, suivie de l’Union européenne à 27 : 10 %, des Etats-Unis, de l’Inde et du
Japon. Selon les dernières prévisions, la
Selon les estimations de la FAO, la production d’œufs de poules dans le Monde a atteint 63,6 millions de tonnes en 2010. Sur la dernière décennie, cette production se montre dynamique avec une croissance annuelle moyenne de 2.2 %, mais affiche un ralentissement par rapport à la décennie précédente (+ 3,9 %/an). La Chine, premier producteur mondial, représente à elle seule 37 % de la production mondiale en 2010, suivie de l’Union européenne à 27 : 10 %, des Etats-Unis, de l’Inde et du Japon.
Les échanges mondiaux d’œufs et d’ovoproduits peuvent être estimés à partir des statistiques de la FAO. Les dernières données disponibles concernent l’année 2009. Les échanges internationaux ont porté en 2008 sur 1.6 million de de tonnes d’œufs en coquille, 57 700 tonnes de poudre d’œufs et 267 400 tonnes d’ovoproduits liquides.
Le Mexique, 1er pays consommateur d'oeufs au monde
Il y a de fortes disparités selon les régimes alimentaires. Les niveaux de consommation moyens d'oeufs varient de plus de 300 oeufs par personne et par an au Mexique, au Japon ou en Chine, 230 à 250 oeufs en Europe et aux USA, à moins de 100 oeufs par personne et par an dans les pays africains.
Production d'œufs en Europe
6,3 millions de tonnes
La production d'oeufs de l'Union européenne à 27 est estimée par la Commission européenne à 6.3 millions de tonnes en 2010 (environ 104 milliards d'œufs), en hausse de 0,3 % par rapport à 2009.La production européenne d’œufs de consommation se diversifie, la production d’œufs alternatifs ainsi que d’ovoproduits est le moteur de cette diversification dans bon nombre de pays communautaires producteurs.
L’UE à 27 aurait produit 825 000 tonnes équivalent œuf liquide/produit en 2009, selon l’enquête Prodcom. Environ 15 % de la production d’œufs européenne auraient ainsi été transformées en ovoproduits. Avec 294 270 tonnes équivalent liquide produites en 2009, la France est le premier pays producteur d’ovoproduits de l’UE à 27. Elle est suivie par l’Allemagne et l’Espagne.
Au sein de l’Union européenne à 27, la consommation alimentaire d’œufs et d’ovoproduits s’élève à environ 6.0 millions de tonnes en 2011, soit 202 œufs par habitant (11.9 kg par habitant), avec cependant d’importantes variations entre Etats membres. Certains pays atteignent à peine 150 œufs par personne et par an (Grèce, Portugal, Chypre), alors que les Danois consomment presque 300 œufs.
La production d'oeufs dans le monde
68 300 000 000 tonnes d'oeufs
Selon les estimations de la FAO, la production d’œufs de poules dans le Monde a atteint 68,3 millions de tonnes en 2013, soit une hausse de 3 % par rapport à 2012. Sur la dernière décennie, cette production se montre dynamique avec une croissance annuelle moyenne de 2,2 %, mais affiche un ralentissement par rapport à la décennie précédente (+ 4 %/an). La Chine, premier producteur mondial (24,5 MT), représente à elle seule 36 % de la production mondiale en 2013, suivie de l’Union européenne à 27 pour 10,2 % (7 MT), des Etats-Unis (5 MT), de l’Inde (3,8 MT) et du Japon (2,5 MT).
Répartition de la production mondiale d'oeufs de consommation en 2009
Selon la FAO, la production d’œufs de poules dans le Monde a atteint 62.4 millions de tonnes en 2009.
La Chine, premier producteur mondial, représente à elle seule 37 % de la production mondiale en 2008, suivie de l’Union européenne à 27 : 11 %, des Etats-Unis, de l’Inde et du Japon.
Sur la dernière décennie, la production d'oeufs se montre dynamique avec une croissance annuelle moyenne de 2.3 %, mais affiche un ralentissement par rapport à la décennie précédente (+ 3.9 %/an).
| 1964 | 1969 | 1974 | 1979 | 1984 | 1989 | 1994 | 1999 | 2004 | 2009 |
| Œuf de poule |
15,6 |
18,6 |
21,6 |
25,4 |
29,3 |
34,2 |
41,1 |
50,0 |
55,4 |
62,4 |
| Œuf hors poule |
0,754 |
0,886 |
0,964 |
1,146 |
1,520 |
2,098 |
3,651 |
3,910 |
4,429 |
4,981
|
La Chine, 1er producteur d'oeufs de poule
en 2008
| Production annuelle
En milliards d'oeufs |
| Chine |
370 |
| Union Européenne (à 27) |
100 |
| Etats-Unis |
88 |
| Inde |
44 |
| Japon |
41 |
| Mexique |
38 |
| Brésil |
29 |
Source ITAVI d’après FAO et Commission Européenne
COMPARER : Nombre d'oeufs produits aux Etats-Unis
COMPARER : Production d'oeufs en France
Mc Do et les oeufs : le scandale américain
S'y retrouver dans les dates de péremption
Manger des oeufs, un trésor !
SOURCE : Itavi ; FAO ; Comission Européenne
Statistiques de l'Agriculture et alimentation
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