Statistiques mondiales écologiques en temps réel*

Consommation et production de sel

Production mondiale de sel

La production totale de sel a fortement baissé en 2000, à 7 068 kt

L’estimation de la production mondiale de chlorure de sodium est de 201 Mt pour 1998, avec, pour principaux producteurs, les Etats-Unis (21 %) et la Chine (15 %), loin devant l’Allemagne (8 %), le Canada (7  %) et la France (8^e rang avec 7,3 Mt, soit 3,6 %).)

Les principaux producteurs mondiaux de sel sont, en 2009 en capacité de millions ^:

• n°1 : K+S et Morton : 29,8 millions de tonnes,
• n°2 : China National Salt : 18,7 millions,
• ex-n°3 : K+S (seul) (Allemagne) : 16,7 millions,
• n°3 : Compass Minerals : 14,4 millions,
• n°4 : Cargill : 14 millions,
• ex-n°4 : Morton Salt (seul) (Etats-Unis) : 13,1 millions,

Chaque année, 25 000 décès seraient liés à l'excès de sel. ... L'Excès de sel est devenu un problème de santé publique.

Trop de sel dans l'alimentation moderne

En moyenne, nous consommons entre 8 et 9 grammes de sel par jour alors que 5 ou 6 grammes sont largement suffisants

La surconsommation de sel est un problème qui touche tous les pays occidentaux notamment du fait du sel ajouté dans les aliments conditionnés industriellement.

La consommation de sel a connu une hausse dramatique ces dernières années principalement à cause du sel ajouté dans les aliments manufacturés de façon industrielle.

Aux Etats-Unis, la consommation de sel a augmenté de 50% depuis les années 70 et la pression artérielle a augmenté de la même façon sur cette même période. Les américains consommeraient en moyenne plus de 10 grammes par jour alors que les organismes américains de santé publiques recommandent une consommation journalière de 5,8 grammes par jour (2,3 grammes de sodium) et moins de 3,8 grammes par jour pour les personnes de plus de 40 ans. Un gramme de sel contient 0,4 gramme de sodium.

 Selon l’OMS, la consommation journalière ne devrait pas dépasser 5 grammes mais la consommation en France (et dans de nombreux pays développés) est autour de 10 grammes par jour.

Selon l’étude publiée dans la revue New England Journal of Medicine, une modeste baisse de la consommation de sel de 3 grammes par jour (presque imperceptible au gout) pourrait réduire les dépenses de santé de 24 milliards de dollars pour les Etats-Unis.

> Voir le dossier Manger Mieux

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