Consommation et Production mondiales de sucre
La production mondiale de sucre
On produit toujours plus de sucre dans le monde :
– Production mondiale de sucre brut 1970/71 : 72 millions de tonnes dont 58,7 % de sucre de canne.
– Production mondiale de sucre 1980/81 : 88 millions de tonnes.
– Production mondiale de sucre 1990/91: 114,7 millions de tonnes.
– Production mondiale de sucre 2000/2001 : 131,3 Mt.
– Production mondiale de sucre 2010/11: 165,8 Mt
– Production mondiale de sucre 2016/17: 179,2 Mt dont 78,1 % de sucre de canne
Combien de sucre consommé dans le monde ?
175.000.000.000
kilos de sucre/ an
La consommation mondiale de sucre devrait atteindre pour la campagne 2016/17, selon l’ISO, 175 millions de tonnes.
En 2010, 166 millions de tonnes de sucre ont été consommées dans le monde, soit 20 kilos par habitant et par an et près de 5260 kilos par seconde. La production mondiale de sucre en 2010-2011 a été de 166,3 millions de tonnes, dont Brésil : 24%, Inde : 17%, UE : 9%, Chine : 7%, Thaïlande : 6%, Etats-Unis : 4%
Estimée à près de 170 millions de tonnes en 2010 la demande mondiale de sucre pourrait dépasser 250 millions de tonnes à horizon 2030 (source: International Sugar Organization – ISO),
Les ventes mondiales de sucre par habitant
25,5 kg
Les ventes de sucre par habitant augmentent régulièrement dans le monde : 16 kg par habitant en 1960. 25,5 kg en 2016.
Parallèlement, selon l’OMS, le nombre de cas d’obésité dans le monde a doublé depuis 1980:1,9 milliard d’adultes en surpoids en 2014 (soit 39 % des adultes) et 600 millions d’entre eux qui sont obèses (soit 13 % des adultes).
21,3 millions
21,3 millions d’euros, le montant dépensé chaque année par le lobby du sucre à Bruxelles (hors budget de fonctionnement, 2016).
Les pays producteurs de sucre
Quels sont les principaux producteurs de sucre dans le monde ?
Les 10 premiers pays assurent 64 % de la production mondiale de sucre, soit pour 2016 :
• Brésil : 38,8 millions de tonnes
• Inde : 21 Mt
• Chine : 2,9 Mt
• Thaïlande : 9,5 Mt
• États-Unis : 8,5 Mt
• Mexique : 6,1 Mt
• Pakistan : 5,5
–France : 5 Mt
10
La France est le 10e producteur mondial de sucre.
Les effets du sucre sur la santé
« Le sucre pas les mêmes effets chroniques sur la santé que l’alcool : dépression, cirrhose,… » selon le Docteur Lustig. « Cuisinez et évitez les aliments industriels, qui vous rendent malade. »
s tendances du marché des produits sucrants
La consommation mondiale de sucre croît de façon constante, à un rythme moyen de 2,5% par an.
Estimée à près de 170 millions de tonnes en 2010 (source: International Sugar Organization – ISO), la demande mondiale pourrait dépasser 250 millions de tonnes à horizon 2030.
Cette forte demande, et les contraintes de production qu’elle entraîne, ont eu pour effet une envolée des prix du sucre, ce qui incite les producteurs à développer de nouveaux produits.
Les tendances du marché du sucre et des produits sucrants
La consommation mondiale de sucre augmente de manière régulière, à un rythme moyen de 2,5% par an.
Cette forte demande, et les contraintes de production qu’elle entraîne, entraîne une envolée des prix du sucre, ce qui incite les producteurs à développer de nouveaux produits et favorise la croissance des produits édulcorants, comme la stévia.
Le sucre un marché déséquilibré
Le principal pays producteur de sucre est le Brésil mais une part grandissante de la produciton de canne est détournée pour produire de l'éthanol. L'Inde qui est le premier consommateur mondial, est devenu importateur en 2009 après avoir été exportateur
Le déficit entre la production et la consommation mondiales de sucre devrait atteindre 14,8 millions de tonnes (Mt) en 2009-2010* Le marché connaîtrait ainsi une deuxième année de production insuffisante, après une campagne 2008-2009 marquée par un déficit de 15,6 Mt.
Après deux bilans excédentaires, le bilan mondial du marché du sucre en 2008/2009, sera déficitaire. En février 2009, l’Organisation internationale du sucre (OIS) présentait un bilan déficitaire de 3,6 Mt de sucre brut, après un excédent de 6,4 Mt en 2007/2008 et 6,1 Mt en 2006/2007.
Sur les deux années 2008 - 2010 les stocks mondiaux devraient ainsi avoir baissé de 30 Mt, ce qui représente 18 % de la consommation mondiale de sucre.
De plus, « comme les niveaux de stocks sont bas sur presque tous les marchés, l'offre ne devrait pas être suffisante pour combler la demande et la consommation devrait ainsi connaître une baisse forcée », ajoutent les experts. Les prix devront rationner la demande pendant la saison 2009-2010.
La production de sucre
La production mondiale de sucre sera inférieure de 9 millions de tonnes à la consommation mondiale en 2010 ; ce qui va obliger les grands Etats consommateurs à puiser dans leurs stocks.
Le changement provient principalement des récoltes de canne à sucre, qui « surtout en Asie et en Amérique centrale, ne produisent pas les niveaux de croissance attendus », soulignent les spécialistes..
La production mondiale de sucre se répartit actuellement à hauteur de 75% pour la canne à sucre et de 25% pour la betterave.
- Les prévisions de production mondiale en 2009-2010 sont de à 152,8 Mt contre 150,2 Mt en 2008-2009.
La production de sucre à betterave :
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Les racines de la betterave peuvent pénétrer jusqu'à 2 mètres dans le sol. Ce qui fait de la betterave sucrière une plante qui structure le sol.
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Une tonne de betterave donne environ 140 kg de sucre.
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Une fois arrachée la betterave continue à vivre en puisant dans ses réserves de sucre : elle en consomme environ 100 g par tonne et par jour
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La production de canne à sucre :
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C'est la première plante cultivée au plan mondial avec près de 23% de la masse totale produite en agriculture dans le monde. Elle a été jusqu'au début du XIXe siècle la seule source importante de sucre et représente toujours actuellement 65 à 70% de la production de sucre.
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La Réunion produit entre 170.000 et 200.000 tonnes de sucre, dont quatre-vingt dix pour cent sont vendus sur le marché national
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La consommation mondiale de sucre
L'estimation de consommation mondiale a, pour sa part, été légèrement revue à la hausse, à 166,51 Mt en 2010 (année calendaire) contre 166,38 Mt prévus en août, soit une faible hausse de 1 % comparé à l'année 2009.
En Europe, le marché est protégé par l'Union européenne qui contrôle les prix du marché pour protéger les intérêts des producteurs européens de betterave sucrière.
En 2006-2007, 150 millions de tonnes de sucre ont été consommées dans le monde, soit 20 kilos par habitant et par an et près de 4800 kilos par seconde.
Au Canada, entre 1959 et 1967 les Esquimaux ont augmenté leur consommation de sucre de 11,8 kg à 47,3 kg.
En Afrique du Sud, entre 1953 et 1964, les Zoulous ont augmenté leur consommation de sucre de 3 kg à 27 kg.
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En 1700
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2 kilos par personne et par an. |
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En 1800
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8 kg. |
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En 1900
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38 kg. |
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En 1933
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48 kg. |
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En 1970
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55 kg
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et de nos jours, dans certains pays, la consommation de sucre approche les 90 kg
Le docteur Abram Hoffer souligne la signification de ces statistiques :
46
kilos de sucre/ an / personne
«Au cours des 300 dernières années, la consommation de sucre dans le monde est passée de moins de 2,3 kg par an et par personne à plus de 46 kg par an et par personne. Et cela est un chiffre moyen calculé en incluant les bébés et les personnes qui, avec sagesse, ne consomment que très peu de sucre. Ce qui veut donc dire qu'un grand nombre de personnes consomment plus de 90 kg de sucre par an..."
* Sources : maison de courtage Czarnikow, l'organisation mondiale du sucre,ateliersante.ch , IOS, Agrimer, Cedus
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statistiques mondiales matière premières
