Consommation de poulets en France
La production française de poulets et volailles
781.048.000 poulets abattus en 2011*
La production de poulets en France
2011 : 781.048 million de poulets soit,+5.5 % / 2010 et, en volume, 1.004 M.tonnes
2010 : 740.247 millions de poulets soit 0.966 M.tonnes
La production de volailles en France
(poulets, dindes, canards, pintades)
2011 : 980.629 millions de volailles soit,+4.1 % / 2010, et 1.004 M.tonnes
2010 : 941.871 millions de volailles soit -2.7% / 2009 et 0.966 M.tonnes
Comment s’y retrouver dans la volaille ?
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Évolution de la consommation de poulet :
1 586 000 000 kilos de poulets
La consommation Française de poulets et volailles en 2009 : 1 586 000 Tonnes (+ 0,6 % / 2008). Actuellement, la consommation de poulet en France représente environ 1.6 millions de tonnes par an.
2011 : +3,1% %
2009 : + 0,6 %
2008 : + 1,1 %
2007 : + 6 %
2006 : - 3,4 %
2005 : -1,2 %
2004 : -1 % (26 % des achats de viande en 2004)
2003 : -3,5 %
2002 : -4 %
Chapons ou poulardes, comment les choisir ?
Consommation de poulet et volailles par habitant
Par an et par personne
Dans le monde : 12,8 Kg
En Europe (des 15) : 23,4 Kg
En France : 24,6 Kg
Le marché des poulets et volailles en France
En France, la production est en recul du fait de la concurrence croissante des autres pays exportateurs, tant sur le marché européen qu’au grand export. Même en l’absence de nouvelle barrière sanitaire, les exportations restent à un haut niveau, mais les importations , après avoir marqué le pas, connaissent une croissance très rapide, encouragées notamment par la progression de la consommation intérieure.
Ainsi, de nombreuses exploitations productrices de poulets ont fermé en France.
Après une croissance régulière depuis plus de 30 ans, la production française de volailles a enregistré un repli d'un peu moins de 476 000 tonnes de 1998 à 2008, avec une diminution sensible en 1999, un recul régulier chaque année depuis 2002 (de 5 % en 2002 et en 2003, de 2 % en 2004, de 3 % en 2005), un repli important en 2006 (- 8 %) en liaison avec l'épizootie d'influenza aviaire et la crise médiatique induite et une reprise en 2007 non confirmée en 2008. Cet ajustement des volumes a été nécessaire pour adapter l’offre à la demande dans un contexte de réduction durable des débouchés tant intérieurs qu’à l’exportation.
Premières en tonnage dans l'Union Européenne et cinquièmes dans le monde, les filières avicoles françaises se singularisent par la diversité de leur production.
Le poulet représente près de la moitié des tonnages produits, et cette part tend à diminuer. Depuis les années 70, la production de dinde s'est considérablement développée jusqu'en 2000, allant jusqu'à représenter 34 % des tonnages, ce qui plaçait la France au second rang mondial. Depuis, la production de dinde a chuté de 40 % (entre 2000 et 2008), et ne représente plus que 25 % de la production de volailles.
Les filières canard, avec 15 % des tonnages, et pintade, avec 2,5 % des tonnages, ont également acquis des places conséquentes dans le paysage avicole français.
La France est le second producteur mondial de canard et le premier en pintade.
* source : franceagrimer
STA-VBL-VOL...4-02-19.pdf 736,0
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Statistiques mondiales agriculture et alimentation