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Les ventes de produits sans gluten en France

Les ventes de produits sans gluten en France

 95.000.000 €

Le marché du sans gluten : 95 millions € en 2016 (estimation), 78 millions € en 2015 et 38 millions € en 2014 en GMS 

Les produits sans gluten représentent une niche en forte croissance : plus de 13,7 % en 2015, plus de 27,5 % en valeur et 34,4 % en volume en 2014.

3.000.000.000 €

Sur le plan mondial, le marché du sans gluten devrait atteindre 3 milliards d'euros en 2020.

Combien de personnes concernées par l'alimentation sans gluten ?

1 %

Les produits sans gluten bénéficient d'un effet de mode important mais les allergies au gluten ne concerneraient réellement que 1 % de la population en France en Europe et en Amérique du Nord.

A la base, le régime sans-gluten se définit comme un traitement médical, destiné aux malades souffrant d'intolérance au gluten, encore appelée maladie coeliaque. 1% de la population française est concernée, mais 80% des intolérants ne seraient pas diagnostiqués. Et pour cause : les symptômes de cette maladie sont variables, parfois invisibles, et difficilement identifiables : fatigue, diarrhées, douleurs abdominales, vertiges, nausées... Le seul traitement existant est une exclusion catégorique du gluten.

10 %

Les personnes souffrant d'une maladie cœliaque ou d'une véritable intolérance au gluten représente 10 % du marché de la consommation des produits sans gluten. Les 90 % restants sont le fait de personnes recherchant un meilleur confort alimentaire et digestif.

Gluten : parle-t-on d'intolérance ou d'allergie ?

Régime sans gluten : d'où provient le gluten ?

Le gluten provient de certaines céréales comme le blé, l'orge, l'épeautre et le seigle.

Pour être plus précis, c'est une protéine présente dans l'endosperme des grains, donc à l'intérieur de la graine. Ce complexe protéique est composé de gliadine et de gluténine.

Les propriétés du gluten

Cette protéine possède une « viscoélasticité », c'est-à-dire qu'elle lie les aliments et aide les pâtes à gonfler avec la levure. Elle est pratique pour la cuisine et les industries agro-alimentaires utilisent souvent cette propriété-là pour optimiser leurs aliments et la texture de leurs produits.

Produits sans gluten : une offre de plus en plus riche

110

Les marques qui offrent des produits sans gluten sont de plus en plus nombreuses. Pour répondre à une mode portée par une forte exposition médiatique et le parrainage de personnalités très connues comme le tennisman Djokovic, des marques se sont lancées sur un marché dont la croissance devrait continuer et dont le potentiel devrait aller au-delà des 5 millions de personnes intolérants au gluten.

En 2015, on comptait sur le marché français 110 marques généraliste ou spécialisées proposant des produits avec le logo sans gluten.

Par exemple la marque Gerblé parrainée par le tennisman, ou bien la marque de pâtes alimentaires sans gluten Barrilla. On peut aussi mentionner les jambons sans gluten de Fleury-Michon ou Herta et des entreprises spécialisées comme ABCD Nutrion, Ekibio... Ou Leclerc, Carrefour, Auchan (avec la marque Mieux vivre sans gluten dès 2009), Casino...

Des produits gluten free

Les produits sans gluten sont de plus en plus nombreux. On trouve maintenant des aliments auparavant "interdits", comme le pain, les pâtes, les tartes, les gâteaux, les biscuits... sans gluten. Après la démocratisation, la multiplication des produits gluten free !

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Logo « épi de blé barré »

Afin de pouvoir sélectionner en toute sécurité des produits adéquats, l'Association Française des intolérants au gluten (AFDIAG) a mis en place un logo destiné aux produits sans gluten.

La teneur de la protéine doit être au maximum de 20 mg/kg, selon le règlement européen n°41/2009.

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