Chaque seconde dans le monde, on produit l'équivalent de 54 kilos d'amandes,soit l'équivalent de 1,7 millions de tonnes d'amandes chaque année.
. Selon Les Echos, >"En un peu plus de quarante ans, la production mondiale d'amandes a plus que doublé. En 1961, première année pour laquelle l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture dispose de données sur le sujet, environ 750.000 tonnes d'amandes étaient produites. En 2007, la barre se situait au-dessus de 2 millions de tonnes. Une tendance qui ne tarit pas puisque, en juillet dernier, le département américain à l'Agriculture publiait des prévisions de récolte en Californie en hausse de 17 % sur un an. Et les prix suivent, rapporte le département de Californie à l'Agriculture. Monnayées en gros à moins de 1 dollar la livre en 1999, les amandes étaient échangées jusqu'à 2,80 dollars en 2005." (1)
En 2010, on s’attendait à une baisse de 17% de la production californienne et de 13% de la production mondiale
Environ 450 000 tonnes d'amandons (amandes décortiquées) sont produites dans le monde. La Californie en est le premier producteur mondial avec 250 000 tonnes, puis l'Espagne avec 60 000 tonnes, l'Italie avec 40 000 tonnes et la Grèce avec 16 000 tonnes. Parmi les autres producteurs, on trouve l'Iran, le Portugal, le Maroc, la Tunisie, Israël, la Turquie. La production de ces pays est généralement absorbée par leur consommation intérieure.
La Ferrastar en Provence, la Nonpareil et la Carmel aux Etats-Unis, la Marcona en Espagne ou encore la Sfax de Tunisie. Ce sont là quelques-unes des 50 variétés d'amandes produites à travers le monde, pour le bonheur de l'industrie agroalimentaire, qui multiplie les utilisations du fruit. L'an dernier, sur plus de 80.000 nouveaux produits commercialisés à travers le monde dans le secteur des biens alimentaires de grande consommation, plus de 1.800 contenaient des amandes. A première vue, rien d'édifiant, pourtant le chiffre d'affaires induit atteint environ 3,5 milliards de dollars, selon les chiffres les plus récents collectés par ABC. Il s'agit d'une coopérative californienne de producteurs et transformateurs qui assurent représenter 80 % de la production d'amandes dans le monde.
Une tendance mise en avant par le cabinet spécialisé Mintel, selon lequel le volume d'amandes incorporées dans des produits de grande consommation croît en moyenne de 12 % par an sur les cinq dernières années. Ce qui fait de l'amande la première noix du secteur au monde, devant les cacahuètes, les noisettes, les pistaches et autres noix de cajou, de pécan ou de macadamia. Une championne qui comptait pour plus d'un tiers de l'utilisation totale de noix dans les produits alimentaires lancés en 2009. Elle est par exemple mariée dans les pâtisseries, les produits de boulangerie, les céréales, les chocolats et les glaces. Cette progression du volume global s'explique entre autres par le référencement croissant de produits à base d'amandes dans des entreprises telles que Lindt & Sprüngli, Nestlé ou Tesco. (Les Echos)
Le fruit de l'amandier est l'amande et est consommable par l'Homme. Le plus gros producteur est la Californie, avec à peu près 50 % de la production mondiale. L'amandier serait originaire d'Iran, il est cultivé en france depuis le XVI siécle
La Californie fournit plus de 80 % de la production mondiale d'amandes. La pollinisation des amandiers en février est un marché juteux pour les apiculteurs.
La Californie est le seul endroit en Amérique du Nord où les amandes sont cultivées à des fins commerciales, et les amandes de Californie sont expédiées vers plus de 90 destinations dans le monde entier. Les États-Unis restent cependant le premier marché de consommation.
| Production d'amandes en tonnes. Chiffres 2003-2004 Données de FAOSTAT (FAO) |
||||
|---|---|---|---|---|
| États-Unis | 755 961 | 45 % | 818 100 | 49 % |
| Syrie | 139 010 | 8 % | 139 000 | 8 % |
| Iran | 105 000 | 6 % | 110 000 | 7 % |
| Espagne | 197 300 | 12 % | 95 600 | 6 % |
| Italie | 91 382 | 5 % | 91 000 | 6 % |
| Maroc | 70 808 | 4 % | 70 808 | 4 % |
| Tunisie | 40 000 | 2 % | 50 000 | 3 % |
| Turquie | 38 000 | 2 % | 38 000 | 2 % |
| Grèce | 33 899 | 2 % | 34 000 | 2 % |
| Algérie | 32 000 | 2 % | 32 000 | 2 % |
| Libye | 31 000 | 2 % | 31 000 | 2 % |
| Autres pays | 154 529 | 9 % | 144 634 | 9 % |
| Total | 1 688 889 | 100 % | 1 654 142 | 100 |
Environ 6 000 producteurs d'amandes assurent presque l'intégralité de la demande commerciale nationale et plus de 75% de la production mondiale. On compte près de 80 pays importateurs d'amandes de Californie. Les États-Unis sont de loin le plus grand marché des amandes ; à l'étranger, l'Europe occidentale et l'Asie sont les deux premières destinations d'exportation. En termes de marchés individuels, les cinq premiers importateurs sont l'Espagne, l'Allemagne, l'Inde, le Japon et les Pays-Bas
En 2005, le Bassin méditerranéen assurait près de la moitié de la production mondiale d’amandes (47%), avec environ 800 000 tonnes. Si les Etats-Unis assurent seuls 42% de la production mondiale, l’Espagne est le second producteur d’amandes (12%), suivis de la Syrie (7%) et de l’Italie (7%). L’Iran occupe la 5ème place (avec 6%), mais viennent derrière d’autres pays méditerranéens : le Maroc (4%), la Tunisie (3%), la Grèce (3%), l’Algérie (3%) et la Turquie (3%).
La France occupe la 5ème place avec 5% de la production mondiale. La Provence , le Languedoc-Roussillon et la Corse assurent 80 % de la production d'amandes en France.
En France, 2 300 hectares étaient consacrés à la culture de l'amande dans les années 1990. Aujourd'hui les Bouches-du-Rhône, les Alpes-de-Haute-Provence et la Corse réalisent 80 % de la production nationale, soit 3 500 tonnes, mais qui ne représentent que 10 % de nos besoins. La France importe donc plus de 90 % de sa consommation, malgré une relance de l'amandiculture française et la création par l'INRA de variétés avec des qualités gustatives et nutritives que l'on dit supérieures à celles des variétés californiennes ou espagnoles.
(1) Sources : http://www.lesechos.fr/investisseurs/actualites-boursieres/020715064282-la-production-d-amandes-fait-recette-a-travers-le-monde.htm / Toutes les données sont extraites de la base FAOSTAT pour l’année 2005 de l’Organisation des Nations-Unies pour l’Agriculture et l’Alimentation (FAO). L’agrégation des données nationales a permis de mesurer le volume de production par produits du Bassin méditerranéen avec ses différents pays riverains. / Ces chiffres globaux sont pris dans Mediterra 2007, Identité et qualité des produits alimentaires méditerranéens, Rapport annuel du CIHEAM, Paris, Les Presses de Sciences-Po, 2007, p. 330
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