La production d'abricots dans le monde
Le marché de l'abricot
La production mondiale d’abricot (environ 2 millions de tonnes) est localisée à 80% dans le Bassin méditerranéen et à 40% au sein de l’Union Européenne.
L'abricot est une espèce soumise à l'alternance c'est-à-dire que suite à une année de forte production succède une année de faible production.
La production d'abricots en France
La France, 5ième producteur mondial cultive environ 18 000 hectares qui produisent entre 100 et 160 000 tonnes de fruits par an.
La production française est localisée à 90% dans le quart sud-est du pays s’appuie sur un nombre relativement restreint de variétés attachées à des régions très limitées (Pyrénées Orientales, basse et moyenne vallée du Rhône).
La production française d'abricots est environ de 180 000 tonnes pratiquement au coude à coude avec l'Italie et l'Espagne.
La région Rhône-Alpes représente plus de la moitié de la production nationale, les deux autres principales régions de production étant le Languedoc-Roussillon et la Provence Alpes Côte d'Azur.
La principale variété cultivée et commercialisée est le Bergeron. Vient ensuite l'Orangé de Provence et le Rouge du Roussillon.Il y a environ 30 variétés d'abricots qui se distinguent surtout par la couleur (orange uniforme ou avec une surimpression rouge encore appelée blush) et par leur goût (les variétés sont plus ou moins sucrées ou acidulées).
Les variétés principales apparaissent sur le marché de juin à août.
La campagne démarre avec Early Blush. Il est suivi entre autres par Tom Cot, Orangered (5 - 30 juin), puis par Jumbocot/Goldrich (20 juin - 14 juillet). Viennent ensuite Bergarouge, Kioto, Rouge du Roussillon (fin juin - 15 juillet), Orangé de Provence (juillet). Le Bergeron, variété la plus tardive (15 juillet-20 août) représente plus de 40% de la production française.
Malgré les conditions climatiques défavorables de ces deux dernières années, qui ont fortement pénalisé les rendements, la situation française est plutôt favorable à l’abricot avec une production non excédentaire et des débouchés commerciaux diversifiés (fruits frais, transformé) ainsi qu’un contexte de renouvellement des vergers propice à l’introduction de nouvelles variétés.
La récolte qui s’échelonne de juin à août, fait de la France le pays européen le plus tardif en production
Le ravicille, abricot rouge
RAVICILLE est un abricot de forme ovale, de couleur orangée, avec une surimpression rouge carmin sur 80% de la surface du fruit. Fruit de taille moyenne (calibre A à 2 A), pour un poids moyen de 55g,
L'abricot ravicille associe, à maturité, textures croquantes et fondantes. Ses qualités organoleptiques sont excellentes, elles ont été remarquées et notées très bonnes même après conservation au froid. Fruit acidulé, sucré, sa chair est fine avec un très bon niveau de jus, particulièrement aromatique.
Cette variété d'abricot est adaptée aux 2 zones de culture de la moyenne et de la basse vallée du Rhône. Le ravicille est à maturité à la mi-juin.
L'abricot, coté santé
|
|
Abricot frais, 3 fruits moyens (105 g)
|
Abricot séché, sulfuré, 6 moitiés (21 g)
|
|
Calories
|
50
|
51
|
|
Protéines
|
1,5 g
|
0,7 g
|
|
Glucides
|
11,7 g
|
13,2 g
|
|
Lipides
|
0,4 g
|
0,1 g
|
|
Fibres alimentaires
|
2,1 g
|
1,5 g
|
|
|
Charge glycémique : Faible
|
|
Pouvoir antioxydant : Élevé
|
|
|
Consommé frais, séché, en jus, en marmelade ou en confiture, il est riche en fibres, en antioxydants et en vitamine A. L'abricot est riche en vitamines B1, B2 et C. Ses sels minéraux dont le phosphore et le magnésium sont essentiels pour la mémoire.
L'abricot est une très bonne source de fibres de très bonne qualité et parfaitement digeste puisque la moitié sont des pectines qui ont, pour propriétés, d'agir sur la paresse intestinale. L'abricot est un aliment alcalinisant, nutritif, énergétique et rafraîchissant.
Séché, l'abricot est apprécié des sportifs pour l’énergie qu’il apporte et pour sa forte teneur en fer et en cuivre.L'abricot est un fruit très léger avec un apport calorique très bas (47 Kcal/100g).
Par sa richesse en bêta-carotène (couleur orange), l'abricot contribue à assurer une bonne vision nocturne.
Un abricot "normal" ne fournit que 30 Kcal tout en fournissant une agréable sensation rafraîchissante grâce à sa légère acidité.
|
L'abricot est aussi utilisé en cosmétique
La pulpe d'abricot est astringente (en masque, elle resserre les pores de la peau et la revitalise).
sources : passeportsante.fr, l’Unité de Recherche « Génétique et amélioration des fruits et légumes – UGAP » de l’Inra d’Avignon, l’Unité Mixte de Recherche « Sécurité et qualité des produits d'origine végétale – SQPOV » de l’Inra d’Avignon, l’Unité Mixte de Recherche « Marchés, organisations, institutions et stratégies d'acteurs » de Montpellier, la Maison de l’alimentation (pour les études consommateur), le CTIFL (Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes), Agri Obtentions, la section « abricot » du Comité économique et CEP Innovation (éditeur exclusif du matériel végétal fruitier de l’Inra).Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2010, .cooking2000.com
