Chaque seconde, ce sont quelque 96 kilos de champignons, soit 3 millions de tonnes de champignons par an, qui sont produits. La production de champignons se fait à 40% en Chine, 35% en Europe et 13% aux USA.
Les champignons de Paris sont les plus vendus en Europe : les Allemands en consomment ainsi près de 3 kg par personne et par an !
Mais 70% de la production de champignons de Paris viennent de Chine et de ses 10 millions d'éleveurs !
Le champignon est le roi du compost : il n'y a pas besoin d'engrais pour le faire pousser.
Seules 140 000 tonnes sont produites en France dans la région de Saumur, 27 000 tonnes sont livrés en frais et le reste des champignons est consommé en conserve.
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