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Consommation et production de miel

Le miel, aliment magique

Le miel équitable est un produit "phare" du commerce équitable au même titre que la banane ou le cacao. Il provient principalement d’Amérique centrale et d’Afrique orientale.

L’apiculture est la seule forme d’agriculture qui ne requiert pas de terres. L’exploitant dépose ses ruches dans le champ d’un autre paysan. Ainsi, tout en faisant le miel, les abeilles facilitent la pollinisation des plantes qui sont alors plus productives.

Au Mexique, la production de miel occupe une place importante dans l'économie locale. Néanmoins, la concurrence des marchés mondiaux, notamment européens, est très forte.

 Fin des abeilles = fin du monde ?

Les différentes variétés de miel

Il existe de nombreuses variétés de miels qui sont composés en moyenne de:

• 20% d'eau, souvent moins mais jamais plus de 22%,
• 75à 79% de sucres dont 70% de sucres simples et le reste de sucres composés,
• 1 à 5% de protéines, sels minéraux et oligo-éléments, acides organiques (dont acide formique), substances aromatiques essentielles, une substance antibiotique (inhibine), des grains de pollen et des pigments.

Miel - Pour aller plus loin :

• Le miel, merveille de la nature

• Le sirop d'agave, bienfaits et usages

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