Production et consommation mondiale de cacao
La consommation de cacao
Selon le Cirad, 3,5 millions de producteurs du Sud fournissent 3,5 millions de tonnes de cacao, qui seront majoritairement consommées au Nord : aujourd’hui, la cacaoculture couvre près de 10 millions d’hectares dans le monde. Pourtant, les revenus restent limités par des rendements faibles, un manque de rémunération de la qualité et une perte progressive des savoir-faire.
La consommation mondiale de cacao s'élève à près de 3 millions de tonnes par an
Les fèves de cacao contiennent du fer et du magnésium, des vitamines, qui seraient bénéfique notamment à la vision, la formation osseuse, l'équilibre nerveux, la fertilité. Mais le succès planétaire du cacao a un inconvénient majeur : celui d'éradiquer les forêts naturelles au profit de plantation monoculture où la biodiversité est réduite.
Les principaux producteurs de cacao sont la Côte d’Ivoire et le Ghana, qui ont cultivé 37,3% et 19,7% de la production mondiale totale en 2007 respectivement, suivis par l’Indonésie, le Nigeria, le Cameroun et le Brésil. Dans le monde entre 2001 et 2002, la consommation mondiale de cacao (cacao contenu dans tous les produits de chocolat) a été d'environ 0,53 kg/personne
Dans le monde en 2002, la consommation mondiale de cacao était d' environ 0,97 kg/personne. 1,87 kg en Europe, 1,20 kg en Amérique, 0,13 kg en Afrique, 0,11 kg en Asie / Océanie.
Les Suisses sont les plus gros consommateurs de chocolat avec 12,3 kg par an et par habitant,
Les Française sont en 11e place de la consommation de cacao avec 4,8 kg.
Le marché mondial du cacao
La consommation de chocolat augmente deux fois plus vite que la production de cacao !
La consommation de chocolat augmente tendanciellement de 3 % par an, la production quand à elle n'augmente que de 1,5 % par an.
L'écart entre production et consommation, risque de se creuser encore davantage dans les années à venir car les distributeurs désirent étendre le marché à l'Europe de l'Est et à la Chine.
Il faut savoir que :
- Les cacaoyers sont des arbres de 3,5 à 6 mètres de haut, ils nécessitent une grande attention et beaucoup de patience de la part du producteur.
- Les cacaoyers ne peuvent être cultivés que dans les zones tropicales
- Les cacaoyers mettent 6 ans pour produire leurs premières fèves.
Le marché du cacao
- Plus de 90% de la production mondiale de cacao provient de 5,5 millions de petites exploitations
- Environ 3,5 millions de tonnes de cacao sont produites chaque année
- Près de 50 millions de personnes dépendent du cacao pour vivre
- La Côte d’Ivoire et le Ghana produisent plus de 50% du cacao mondial
- En 2010, 1% de la production mondiale a été vendue aux conditions Fairtrade / Max Havelaar
6 multinationales représentent 85% du marché du cacao et du chocolat : (Hershey, Mars, Philip Morris, Nestlé, Cadbury, Ferrero).
Le marché du caco selon la FAO :
En 2010, le cacao moulu, qui peut être considéré comme reflétant la consommation mondiale, représentera 3,6 millions de tonnes, soit une augmentation annuelle moyenne de 2,1 pour cent par rapport aux 2,8 millions de tonnes de la période de référence. La consommation demeurera concentrée dans les pays en développement, dont la part de la consommation devrait atteindre 64 pour cent en 2010. Dans ces pays, la consommation devrait progresser à un rythme annuel de 2,2 pour cent pour passer de 1,8 million de tonnes pendant la période de référence à 2,3 millions de tonnes en 2010.
En Europe, la consommation devrait progresser de 1,7 pour cent par an pour se situer à 1,4 million de tonnes. L'Europe demeurera sans doute la région du monde qui consomme le plus de cacao, avec 40 pour cent de la consommation totale en 2010. Dans l'UE, le chocolat et les produits à base de cacao sont actuellement régis par une directive de 2000 qui autorise le remplacement de beurre de cacao par des produits de substitution moins chers jusqu'à concurrence de 5 pour cent du point total du produit fini. Aux termes de cette directive, les chocolats contenant des huiles végétales autres que du beurre de cacao peuvent être vendus dans l'UE à condition que le fait soit indiqué sur l'étiquette. Les pays membres ont jusqu'à août 2003 pour promulguer les législations nationales d'application de cette directive. La consommation en Amérique du Nord, qui vient au deuxième rang mondial, devrait avancer de 3,6 pour cent par an pour se situer à 703 000 tonnes. Dans les pays de la CEI/ancienne Union soviétique, la consommation devrait augmenter de 0,8 pour cent par an, pour passer de 65 000 tonnes à 71 000 tonnes par suite de l'augmentation prévisible des revenus. Au Japon, la consommation devrait passer de 48 000 tonnes pendant la période de référence à 56 000 tonnes en 2010.
La consommation dans les pays en développement en tant que groupe devrait atteindre 1,3 million de tonnes en 2010, soit un taux annuel de croissance de 1,8 pour cent. L'Afrique, où la formation de capital pour le cacao moulu a augmenté rapidement au cours des dix dernières années, demeurera la région où la consommation sera la plus forte, avec quelque 35 pour cent de la consommation totale des pays en développement. La part de la consommation imputable à l'Amérique latine et aux Caraïbes, où le cours relatif du cacao moulu est plus élevé qu'en Afrique, devrait tomber de 32 pour cent à 28 pour cent. En Extrême-Orient, où la consommation par habitant demeure réduite, la part de la consommation devrait passer de 31 pour cent pendant la période de référence à 34 pour cent en 2010.
sources : World Cocoa Foundation, Cocoa Market Update, mai 2010 ; http://www.mtm-news.com/ ; euro-excellence.org
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