Chaque seconde, ce sont près de 4.000 kilos de tomates qui sont produits dans le monde soit environ 120 millions de tonnes de tomates cultivées et récoltées chaque année.
La production mondiale de tomates est de 120 Mt, dont un tiers en Asie, un tiers en Europe, un tiers en Amérique du Nord. Il existe à présent plus de 500 variétés de tomates.
La production mondiale de tomate progresse régulièrement passant de 64 millions de tonnes en 1988 à plus de 100 millions aujourd'hui, dont 30 millions sont destinés à la transformation
La tomate est un fruit : le fruit d’une plante herbacée originaire du Pérou.
La tomate en général, consommée comme un légume. La tomate est même le deuxième légume le plus consommé, juste après la pomme de terre même si la tomate industrielle a perdu son goût de tomate.
La production mondiale a augmenté de 35% au cours des dix dernières années et se répartit comme suit : l’Asie 45%, l’Europe 22%, l’Afrique 12%, l’Amérique du Nord 11%, l’Amérique du Sud et Centrale 8%
La Méditerranée couvre 31% de la production mondiale de tomates en 2005, soit un volume global de 40 millions de tonnes environ
La production mondiale de tomate progresse régulièrement passant de 64 millions de tonnes en 1988 à plus de 100 millions aujourd'hui.
La tomate est cultivée dans de nombreux pays du monde (170 selon la FAO) et sous divers climats, y compris dans des régions relativement froides grâce au développement des cultures sous abri. C'est, par le volume de production, le premier légume au plan mondial, devant la pastèque et le choux, mais derrière la pomme de terre et la patate douce, ces deux dernières étant toutefois plutôt considérées comme des féculents .
La production de tomates connait deux grandes filières : la tomate pour la consommation en frais (tomate de marché) d'une part et la tomate destinée à la transformation et la conserve (tomate d'industrie) d'autre part. Cette dernière représente environ la moitié de la production dans l'Union européenne, 80 % aux États-Unis (moyenne 1980-1987) et environ 15 % en Chine (2008).
Selon les statistiques de l'organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture, la production mondiale de tomates s'élevait en 2007 à 126,2 millions de tonnes pour une surface de 4,63 millions d'hectares, soit un rendement moyen de 27,3 tonnes à l'hectare . Ces chiffres ne tiennent toutefois compte que de la production commercialisée, et n'incluent pas les productions familiales et vivrières qui peuvent être non négligeables dans certaines régions.
La Chine est de loin le premier producteur mondial avec un peu plus du quart du total (33,6 millions de tonnes), production destinée essentiellement (environ 85 %) au marché intérieur pour la consommation en frais
La chine est suivie par 5 pays produisant plus de 5 millions de tonnes : les États-Unis, la Turquie, l'Inde, l'Égypte, l'Italie et l'Iran.
16 pays (indiqués dans le tableau ci-dessous) rassemblent 80 % de la production mondiale. Considérée globalement, l'Union européenne se placerait au deuxième rang avec 12,5 % de la production mondiale (15,8 millions de tonnes), dont l'Italie assure près de 40 %, et les quatre pays méditerranéens produisant plus de 1 Mt (dans l'ordre : Italie, Espagne, Grèce et Portugal) plus des trois quarts (76,8 %).
Sur la période 1961-2007, la production mondiale a été multipliée par près de 4, passant de 27,6 à 102,2 millions de tonnes, soit un taux de croissance annuelle moyen de 3,36 %. Cette évolution a été particulièrement forte en Asie, ainsi la Chine à multiplié sa production par 7 dans la même période, l'Inde par 18,5.
Le rendement moyen s'établit à 23,1 t/ha, un peu en dessous du niveau mondial, en Chine et à 17,9 t/ha en Inde. Il s'étage entre 50 et 80 t/ha dans les pays du sud de l'Europe, tandis que les pays du nord, dont la production est quasi exclusivement assurée sous serre, ont des rendements records : 445 t/ha aux Pays-Bas, 428 au Royaume-Uni et 408 en Belgique. Des records de 100 kg/m², soit 1 000 t/ha, ont même été obtenus aux Pays-Bas dans des serres avec éclairage artificiel
| Année 2007 | Surface cultivée (milliers d'hectares) |
Rendement (tonnes par hectare) |
Production (milliers de tonnes) |
 Chine |
1 455 | 23,1 | 33 645 |
 États-Unis |
175 | 65,7 | 11 500 |
 Turquie |
0 270 | 36,7 | 0 9 920 |
 Inde |
0 479 | 17,9 | 0 8 586 |
 Égypte |
0 194 | 37,9 | 0 7 550 |
 Italie |
0 118 | 51,0 | 0 6 026 |
 Iran |
0 140 | 35,7 | 0 5 000 |
 Espagne |
0 56 | 065,0 | 0 3 615 |
 Brésil |
0 57 | 059,4 | 0 3 364 |
 Mexique |
0 0130 | 22,3 | 0 2 900 |
 Russie |
0 158 | 015,1 | 0 2 393 |
 Ukraine |
0 80 | 19,0 | 0 1 520 |
 Grèce |
0 027 | 54,7 | 0 1 450 |
 Ouzbékistan |
0 057 | 23,2 | 0 01 327 |
 Chili |
0 020 | 65,1 | 0 1 270 |
 Maroc |
0 020 | 57,0 | 0 01 140 |
La France en produit environ 350.000 tonnes par an selon l’association de producteurs de Tomates et Concombres de France
> + de 75% des semences de tomates autorisées à la vente sont celles de plantes hybrides F1.
> 98 % des semences sont sous certificat d'obtention végétale.
Le principal transformateur français de tomates, la société S.A.S. Conserves de Provence, qui était à l'origine une coopérative agricole fondée en 1947 et qui vend ses produits sous la marque « Le Cabanon », a été rachetée en 2004 par un groupe chinois, la Xinjiang Chalkis Company Limited .
Pour les principaux pays francophones (chiffres de la production mondiale 2007 en tonnes (source FAOSTAT) :
Tous les articles sur les tomates
sources : ministère agriculture, insee, wakipédia, ministère agriculture du maroc, FAOSTAT
Le Planetoscope est alimenté par des bases de données du monde entier et … par vous !
Le kiwi bio au pouvoir anti-oxydant
Les fruits et légumes de saison
