La production mondiale de quinoa
Combien de quinoa produit dans le monde ?
Production mondiale de quinoa : Le Pérou et la Bolivie produisent 92% du quinoa mondial, avec respectivement 40 et 28 000 tonnes par an. Le prix du quinoa a doublé de 2006 à 2011 (et sa consommation a baissé d'un tiers dans les Andes). L'Europe en consomme 5000 tonnes par an, soit 25 fois moins que les Etats-Unis.
La production de quinoa mondiale en 2002 était de 55 000 tonnes
La Quinoa est un des produits vedette du commerce équitable et du Bio
La quinoa est cultivés au Pérou depuis 5000 ans,le pays détiens le record de production mondial devant sa voisine la Bolivie avec plus de 32 000 Tonnes par an représentant 56% de la production mondiale.
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La Quinoa est une Céréales très digeste, riche en Fer et Protéines., pauvre en lipide. Bien plus riche en protéines que le riz ou le blé, la quinoa ne contient pas de gluten. Le mot quinoa (du genre féminin en espagnol mais masculin en français) est d’origine quechua, la lingua franca de la civilisation Incas, parlée dans de nombreuses régions des Andes.
Le quinoa se cuisine facilement au salé comme au sucré, la graine de quinoa a conquis ces dernières années les consommateurs des pays développés, à mesure qu'augmentait l'exigence d'une nourriture plus saine. Le quinoa est très digeste, sans gluten, pauvre en lipides, mais riche en fer alimentaire, en Oméga-3 et en protéines.
En moyenne, le quinoa contient 16 à 18 % de protéines, vec une teneur élevée en fer, calcium, magnésium, phosphore, oligo-éléments. Très digeste et pauvre en lipides, il contient également tous les acides aminés essentiels.
Le quinoa constitue un substitut important pour toutes les personnes allergiques au gluten puisqu’il n’en contient quasiment pas. En revanche, en raison de la présence de la saponine, le quinoa est déconseillé aux enfants de moins de 2 ans.
Aliment de base des civilisations anciennes du Pérou il a été ignorer des Conquistador Espagnol sa Farine étant dificile a conserver ne contenant pas de Gluten.
La Quinoa peut sembler assez fade si l´on ne sais pas bien la préparée,elle requiert temps et savoir-faire pour dévoiler ses qualités gustatives incomparable.
Au Pérou on retrouve la quinoa sous forme de Salade elle est aussi traditionnellement utilisé pour la préparation d´une Bière nommé La Chicha
Une véritable aubaine pour le pays le plus pauvre d'Amérique du Sud, qui concentre à lui seul 46 % de la production mondiale de quinoa. En 2009, la Bolivie a exporté pour plus de 30 millions d'euros de ce désormais fameux « grain d'or des Andes » avec comme principale destination les Etats-Unis, suivis de la France et des Pays-Bas.
Quinoa ou riz du Pérou, Chenopodium quinoa Willd. ssubsp. quinoa, Chénopodiacées
Le revers de la culture du quinoa
Extrait d'un article du Point : le boom du quinoa, qui a sorti des milliers de familles boliviennes de la grande pauvreté, a cependant un goût amer. De la famille des épinards et des betteraves, la plante pousse uniquement, dans sa variété la plus noble, dans une zone restreinte des hauts plateaux de la cordillère des Andes bolivienne, une des régions les plus inhospitalières du globe, perchée à près de 4 000 mètres d'altitude. « Ici, c'est pire que le Sahel » , décrit Thierry Winkel, chercheur français responsable du projet Equeco*, mené depuis 2007 par l'Institut de recherche et développement de La Paz et qui a pour objet d'études la durabilité écologique, sociale et économique de la culture du quinoa en Bolivie.
Le quinoa, mère de toutes les graines
