Consommation mondiale de viande
La consommation de viande dans le monde
323.000.000.000 kilos de viande / 2017
- La consommation de viande dans le monde en 2017 : 323 millions de tonnes
- La consommation de viande dans le monde en 2014 : 311,8 millions de tonnes
- La consommation de viande dans le monde en 2013 : 308,5 millions de tonnes
- La consommation de viande dans le monde en 2012 : 304,2 millions de tonnes
- La consommation de viande dans le monde en 1983 : 145,3 millions de tonnes
La production mondiale de viandes en 2012: 302,4 millions de tonnes (FAO). Elle devrait atteindre 465 Mt. en 2050.
La production mondiale de viande devrait atteindre 465 Mt. en 2050.
La consommation mondiale de viande
Comment évolue la consommation mondiale de viande ?
La consommation mondiale de viande est de 323 millions de tonnes en 2017 contre 67 millions en 1957 soit une multiplication par 5 en 60 ans selon la FAO. Elle devrait progresser de 15 % de 2018 à 2028 et atteindre 470 millions de tonnes en 2050 : la hausse provenant à hauteur de 76 % des pays émergents. En Chine la consommation de viande est passée de 7 millions de tonnes en 1978 à 86 millions de tonnes en 2017 dont 55 millions de tonnes de viande de porc.
Les secteurs responsables des émissions de CO2 dans le monde
(2014)
15,5 %
– le logement(chauffage et électricité) : 30 %
– l'élevage : 15,5 % :
– le transport : 15 %
– l'industrie et le BTP : 13 %
– les autres consommations de carburant : 9 %
– autres : 18 %
Le bilan CO2 de l'élevage
Le bilan CO2 de l'élevage est très mauvais : le bœuf pire que la Ferrari !
1 kg de viande de bœuf = 12 kg de CO2 par an. Avec un poids moyen de 700 kg, une vache à viande émet environ 8400 kilos de CO2 / an. Par comparaison une Ferrari émet en moyenne 311 g de CO2 par kilomètre, soit avec un kilométrage annuel de 20 000 km par an, une émission annuelle de CO2 d'environ 6000 kg.
La consommation mondiale de viande par habitant
42,9 kilos de viande / an / habitant / 2014
En 50 ans, la consommation mondiale de viande a presque doublé passant de 23,1 kg en 1961 à 42,2 kg en 2011.
La consommation de viande par habitant dans le monde serait en moyenne de 41,8 kg/hab., et serait en croissance, surtout dans les pays en développement avec 31,5 kg/hab. Elle serait de 36,3 kg par habitant en 2023 et pour les seuls pays développées de 69 kg /hab.
72 %
Cette consommation supplémentaire sera constituée à 72% de volailles.
Selon un des scénarios de prospective élaboré par le GIEC, l’humanité devrait atteindre, en 2050, une consommation moyenne de 500 g de viande et de 1 litre de lait par semaine et par personne. Or celle-ci est actuellement de 730 g et 1,5 litre rapportée à l’ensemble de la population de la planète, mais de 1,6 kg et de 4,2 litres au Royaume-Uni par exemple.
76,1 kg
Mais selon le rapport Peak Meat Production Strains Land and Water de 2014, dans les pays industrialisés, on consomme aujourd’hui 76 kilogrammes de viande par année (167 livres), contre 43 kilos en moyenne dans le monde.
Dans les pays asiatiques en développement, l'augmentation de la consommation de viande a été de plus de 4 % par an durant les dernières décennies.
33,7 kg
Dans les pays en développement, chaque personne consomme une moyene de moins de 34 kg de viande par an.
Il y a près de 20 pays en développement dont la consommation de viande par tête est inférieure à 10 kg, à comparer à la moyenne de 80 kg dans les pays développés.. Il y a des raisons culturelles ou religieuses qui peuvent expliquer ce fait dans certains pays mais la faible capacité de production en est en général le coupable dans beaucoup d'autres.
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La consommation de viande par Français
86,3 kg annuels
Selon FranceAgriMer, les Français mangent en 2014 86,3 kg de viande par an et par habitant, soit une baisse de près de 7% par rapport à 1998.
La consommation de viande menace l'environnement
On devra donc accroître la production de viande de la planète de 70 % pour répondre en 2050 aux besoins alimentaires de ses habitants
Notre insatiable appétit de viande
- Le monde a consommé 286,2 millions de tonnes de viande et 700 millions de tonnes de lait (sans parler des œufs et des 130 millions de tonnes de poissons) en 2010.
- La production de viande de poulet a été multipliée par 6 de 1970 à 2008.
La consommation de viande aux Etats-Unis
Un Américain a réduit sa consommation de viande de bœuf de 33 % depuis 1970 et multiplié par 2 sa consommation de poulet (2016).
Selon les chiffres du ministère de l'agriculture américain, la consommation de viande suivrait une course descendante après un pic en 2004, à 84 kg par an et par habitant.
75.5 kilos de viande / an / Américain
En 2011, les Américains n'auraient plus consommé "que" 78 kg et 75,5 kg en 2012, soit une baisse de 10 % sur 8 ans.
Les chiffres du ministère de l'agriculture américain sont très inférieurs aux données de la FAO, selon laquelle la consommation de viande est de 125 kg de viande par an et par habitant aux Etats-Unis en 2004 (contre 84 kg pour le département de l'agriculture).
Graphique de la consommation américaine depuis le début du XXe siècle
La consommation globale de viande aux Etats-Unis, elle chute aussi a atteint un pic en 2007, à 25 milliards de kg. En 2012, elle devrait être de 23,5 milliards, soit le niveau le plus bas depuis dix ans.
Par type de viande, la consommation de bœuf est celle qui a le plus baissé. Après le pic de 41 kg en 1976, la consommation de viande de boeuf se monte à 24 kg par habitant en 2012, une chute de 43 %. Les records de chaleur et de sécheresse l'an dernier dans les plaines du Sud ont achevé de réduire la taille du cheptel national de bovins, à un niveau inférieur à celui de 1962.
Cette baisse de la consommation de bœuf a été compensée par l'augmentation régulière de celle de volailles, moins chères et moins polluantes (la production d'un kilo de poulet émet 3 kg de gaz à effet de serre contre 20 kg pour un kilo de bœuf). Jusqu'en 1940, les Américains consommaient 450 grammes de volaille par personne chaque mois. En 1990, même chiffre, mais par semaine. A partir du milieu des années 90, la consommation de volaille a commencé à dépasser celle de bœuf, avant d'atteindre un pic en 2006, à 34 kg. En 2012, elle devrait avoir un peu baissé, avec un peu moins de 32 kg.
Pour la viande de porc, la consommation est plus stable au fil des décennies : elle baisse en 2012, avec 20 kg par personne, contre 25 kg en 1944, au plus haut historique, soit une baisse de 20 %.
Les causes de la baisse de la consommation de viande
La consommation de viande baisse du fait de raisons budgétaires ; qu'il y a moins d'animaux sur le marché et surtout plus d'exportation de viande.
La raison principale, c'est la hausse du prix des matières premières : avec 40 % du maïs américain destiné à la production d'agrocarburants, le coût de l'alimentation animale a explosé, augmentant de fait le prix de la viande et poussant les consommateurs à trouver des alternatives. Avec une population mondiale croissante et des besoins de carburants substitutifs au pétrole, cette tendance n'est pas près de changer.
En France, le "pic viande" s'est produit plus tôt : la consommation individuelle de produits carnés, après avoir progressé chaque année de 1,6 % depuis 1970 jusqu'aux années 90, a baissé de 6,7 kg depuis 1998 pour atteindre 87,8 kg équivalent carcasse en 2009, selon FranceAgriMer.
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Sources : FAO, FranceAgriMer, USDA, Peak Meat Production Strains Land and Water
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