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Production de fromage en France
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La France produirait entre 350 et 400 variétés de fromages.
Les entreprises laitières françaises ont produit?1,8 million?de tonnes de fromage en 2005, soit 57 kilos par seconde. En France, un habitant consomme 24 kg de fromage par an en moyenne. Sur les 96% des Francais qui mangent du fromage, 47% en mangent chaque jour,
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La Production de fromage en France
Production et consommation de fromages
La France produirait entre 350 et 400 variétés de fromages.
Les grandes régions de production des fromages sont l'Ouest (Basse-Normandie, Pays de la Loire, Bretagne) et l'Est (Lorraine).
Le fromage bio
Lire : Les fromages bio, encore discrets dans nos assiettes
La production de fromage
Les entreprises laitières françaises ont produit 1 897 000 tonnes de fromage (hors fromages fondus) en 2007 dont :
- 1 722 000 tonnes au lait de vache (hors fromages fondus),
- 88 000 tonnes au lait de chèvre,
- 60 000 tonnes au lait de brebis.
Cette production de fromages se répartissent sur plus de 350 fromages différents.
En 2008, la production de fromage a été en légère croissance.
Le fromage de chèvre a cru avec une production à +2,6% au regard de 2007.
Les fromages au lait de vache compte pour 91% des volumes produits, les fromages de chèvre 5% et les fromages de brebis 3%.
Les exportations françaises de fromages
Entre 2000 et 2010, les exportations de fromages français sont passées de 125 à 639 500 tonnes.
En 2010, les exportations de fromages représentaient 2,6 milliards d'euros et ont augmenté de 16,7% au Mexique, de 5 % en Iran, ainsi que dans nombre de pays émergents.
En 2007 : Le solde commercial est positif de 352 000 tonnes.
Les exportations de fromages augmentent cette année de 4%, avoisinant les 600 000 tonnes. ce commerce demeure avant tout européen avec 86,2%.
Les importations de fromages ont augmenté de 3%, principalement vers 3 pays : Allemagne (28%), Pays bas (23%) et Italie (18%).
(Source : CNIEL)
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