La consommation de sucre en France
Quelle est la consommation de sucre en France ?
2 200 000 000 kilos / an
La consommation française de sucre est relativement stable : environ 2,2 millions de tonnes par an, principalement sous forme de produits transformés.
Les « produits sucrés » sont les produits avec ajout de sucre à la fabrication ou à la consommation, les produits à goût sucré (naturellement ou avec édulcorants) et les produits neutres non sucrés (volontairement sans sucre mais pouvant se manger sucrés).
Les Français, gros consommateurs de sucre ?
Dicton : "A la Saint Luc, la betterave devient sucre"
35 kg
Depuis 1990, la consommation de sucre en France s'est stabilisée à 35 kg par an et par habitant, après avoir dépassé les 45 kg en 1965. La consommation de sucre des Français est relativement stable depuis des années avec une consommation qui varie de 25 à 35 kilos de sucre par Français.
Les plus gros consommateurs de sucre dans le monde
Une consommation de sucre en France bien supérieure à la moyenne mondiale, qui avoisine les 20 kg, mais moins que les 85 kg à Singapour.
Mais le record de consommation appartient aux habitants de Singapour, avec 84,7 kg/an/personne ! Bien loin devant le Costa Rica et ses 51kg, ou la Nouvelle-Zélande avec 48kg.
En 2013-2014 la consommation de saccharose est estimée à environ 25 kg par an et par habitant, soit une moyenne de 70 g/jour. Il s’agit du sucre consommé en l’état et du sucre incorporé aux produits sucrés.
Que représente un morceau de sucre ?
Un morceau de sucre, c’est combien de calories ?
24
Un morceau de sucre représente 24 kilocalories.
Le poids du morceau de sucre le plus courant, le numéro 4, est de 6 grammes.
L'évolution de la consommation de sucre
X 10
L’« or blanc » est devenu disponible en grande quantité et bon marché alors que pendant des millénaires, les seuls sucres disponibles étaient présents naturellement aux les végétaux comme les fruits et dans le miel. Avec une consommation par personne qui varie de 25 à 35 kg de sucre par an, nous consommons 10 à 15 fois plus de sucre qu’il y a 1 siècle !
A quoi est utilisée la production de sucre ?
À quoi sert le sucre en 2015 ?
- 16 % : sucre en morceaux, ampoules, cristal… à usage domestique
- 13,7 % : boisson carbonatées (bière, cidre, sodas…)
- 13,1 % : chocolat et poudres pour petit-déjeuner
- 35 % : utilisations diverses (glaces, liqueurs, confitures, confiserie, pâtisserie artisanale,…)
- 8,6 % : yaourts, laits gélifiés, crèmes desserts
- 8,1 % : sirops
- 5,5 % : biscuits et pâtisseries préemballés
En 2013-2014, 3 millions de tonnes de sucre ont été utilisées en France dont :
- 387 000 tonnes pour le sucre de bouche (13 %),
- 1 713 000 tonnes pour les industries alimentaires (58 %),
- 270 000 tonnes pour les industries chimique et pharmaceutique (9 %),
- 580 000 tonnes pour l'alcool et l'éthanol (20 %).
270 000 t.
En 2013-2014, 580 000 tonnes de sucre (20% de la consommation) ont servi à fabriquer de l’alcool et de l’éthanol, c'est à dire le E85 destiné aux voitures dites « flex-fuel ». 270 000 tonnes de sucre ont été utilisées par les industries chimique et pharmaceutique (alcools de pharmacie, comprimés…) En ce qui concerne les industries alimentaires, le sucre se retrouve notamment dans les boissons carbonatées (sodas), les produits laitiers présucrés, le chocolat etpoudres pour petits déjeuners .
Le lobby du sucre
12
Selon l’organisation Corporate Europe Observatory, en 2018, il y a 12 sociétés de lobbying active dans la filière sucre à Bruxelles qui dépensent en moyenne chaque année 21,3 millions d’euros hors budget de fonctionnement pour promouvoir les intérêts de l’industrie du sucre. Elle cherche par exemple à éviter l’instauration d’une taxe sur les boissons sucrées : une telle taxe est instaurée au Mexique en 2014 et a entraîné une chute des ventes de ce type de boissons.
COMPARER : Production de sucre en France
COMPARER : Consommation mondiale de sucre
La saga de tous les sucres
Trop de sucre, ralentit le cerveau
Un monde riche en sucres...
Idée reçue : un produit sans sucre est un produit sans sucre
Sources : CEDUS, INCA/CREDOC 2010
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