Elevage de porcs en France
La production de porcs en France
25 000 000 de porcs abattus / an
25 000 000 porcs sont abattus en France chaque année
Production française de porcs : 25 millions de porcs abattus
Exportations de porcs : 725 000 tonnes
Importations de porcs : 607 000 tonnes
Consommation de porcs : 2 115 000 tonnes
(5 kilos de jambon cru par an et par habitant)
Combien de porcs d’élevage en Europe ?
150 000 000
Combien de porcs élevés en Europe ?
Les porcs représentent de loin les animaux d’élevage les plus nombreux en Europe avec un cheptel de 150 millions de têtes devant les bovins (89 millions de têtes).
Dans quels pays sont les élevages de porcs les plus nombreux ?
30 100 000
C’est en Espagne que l’élevage de porcs est le plus important avec 30,1 millions de têtes devant l’Allemagne (27,6 millions) et la France (13,1 millions). Mais c’est au Danemark que la densité de l’élevage de porcs est la plus grande avec 13,1 millions de têtes soit 215 porcs pour 100 habitants, contre 20 pour 100 habitants en France et 7 pour 100 habitants au Royaume-Uni.
Les porcs en France
En 2008, la France a exporté 507 000 animaux vivants soit 16 % de moins qu’en 2007. Les envois vers l’Espagne et les Pays-Bas se réduisent fortement.
Selon le ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de la pêche, la production porcine de 2008 était très proche du niveau de 2007 avec 25,6 millions de têtes.
France : 14,8 millions de têtes
Les importations de 2008 (233 000 têtes) étaient inférieures de 7 % à celles de 2007.
Le solde du commerce extérieur d’animaux vivants se détériore par rapport à 2007 mais reste positif. Avec 629 000 tonnes envoyées à l’étranger, les exportations de viande porcine sont soutenues en 2008.
La consommation de porcs en France
2 115 000 000 kilos de porcs consommés par an
La Consommation de porcs en France représente 2 115 000 tonnes.
La viande de porc que ce soit sous forme de viande fraîche ou de produits de charcuterie, est la première viande consommée en France, en Europe et dans le monde.
Tout est bon dans le cochon
n°1
La viande de porc que ce soit sous forme de viande fraîche ou de produits de charcuterie, est la première viande consommée en France, en Europe et dans le monde.
89.1 kg
Sur les 89,1 kilogrammes (kilogramme équivalent carcasse - viande avec os et gras), le porc représente 34,5 kg, le beuf et veau 26,6 kg, la volaille 23,5 kg et le mouton 4,1 kg.
Ces substances que nous cache … le jambon Herta
5 kg
Les Français consomment 5 kilos de jambon cru par an et par habitant.
Sur ces 34,5 kilogrammes, il est important de préciser que la part de la viande fraîche (côtes de porc, rôti, etc.) ne représente que 25 % soit environ 8,5 kilogrammes équivalent carcasse (avec os et gras). Les 75 % restant, soit presque 26 kilogrammes équivalent carcasse, sont constitués de produits de charcuterie (jambon, saucisses, terrine, etc.).
La production de porcs en France
Structure des exploitations en 2007 : 44 % du cheptel sont détenus par 20 % des éleveurs.
Cheptel porcin dans l’Union européenne en 2008 : La France détient 9,7 % du cheptel européen.
La consommation de viande de porc en France
34 kg
Avec 34 kg par an et par habitant, le porc est la première viande consommée en France, les trois quarts étant dégustés sous la forme de produits de charcuterie. (Source : chiffres 2009, FranceAgriMer).
Vrai-faux produits régionaux : le saucisson d’âne
Les adultes consomment en moyenne 49,8 g de porc par jour (36,6g de charcuteries et 13,2g de viande de porc), ce qui représente la moitié des 100 g de viande quotidiens (viande fraiche et produits transformés) des recommandations nutritionnelles.
Les enfants consomment quant à eux en moyenne 34,4 g de porc par jour (26,5 g de charcuteries et 7,9 g de viande de porc, ce qui équivaut à une 1/2 tranche de jambon ou aux 3/4 d’une saucisse par jour). (source : étude INCA 2/Credoc, PNNS)
COMPARER : Production de viande de porc dans le monde
Consommation mondiale de viande
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