La production de viande de porc dans le monde
Répartition du cheptel mondial de porcs en 2008
109.882.000.000 kilos
La production de porc mondiale en 2014, est e 109,9 millions de tonnes et serait de 111,174 millions de tonnes en 2015.
La production porcine américaine 2014 : 10.9 millions de tonnes, un record ! (source : .usda.gov)
70 kg
La consommation de viande de porc par habitant va de 25 kg par habitant en moyenne au Canada, jusqu'à près de 70 kg par habitant à Hong Kong !
En 2013, un Américain consomme 27 kg de viande de porc contre 39 kg pour un Chinois (contre 8 kg vers 1975 !)
Les Japonais sont les plus gros consommateurs avec, en moyenne, 65 kg de porc par habitant et par an, alors qu'ils ne représentent que 2,5 % de la consommation mondiale et 1,3 % de la production mondiale.
80%
La Chine, l'UE et les USA consomment 80 % de la production porcine mondiale
6%
La production porcine se développe là où est la consommation, c'est-à-dire dans trois principaux bassins : Amérique du Nord, Europe et Asie. En fait, moins de 6 % de la viande porcine mondiale est exportée
52.000.000.000 kg
" En 2020, La Chine, à elle seule, va représenter la moitié de la demande mondiale, avec une estimation à 52 millions de tonnes consommées. Elle n'est pas prête à couvrir ses besoins, même si ses dirigeants affichent une volonté de développer la production nationale. Mais elle doit affronter des obstacles majeurs : sanitaires, économiques, écologiques… La Russie aussi, représente un potentiel considérable non pasgrâce à la croissance démographique, mais en raison d'une élévation probable du niveau de vie. Et, comme en Chine, la volonté politique d'augmenter son autosuffisance se heurte à bien des problèmes… "
L'Europe, dans son ensemble, est compétitive sur le marché mondial, compte tenu de sa technicité. D'autre part, elle peut prétendre occuper des marchés relativement « haut de gamme » grâce à la qualité de ses produits. Enfin, la plupart des experts jugent que la préoccupation environnementale gagnera progressivement l'ensemble des pays de la planète, y compris les pays émergents comme la Chine ou le Brésil: (source : pleinchamp.com/elevage/porcs/actualites/production-mondiale-planete-porcs-horizon-2020)
Les exportations mondiales de porcs en 2014 : 7,2 millions de tonnes en 2014 (source : US gov)
2ème
L’Union européenne dispose du 2ème cheptel porcin mondial en 2008. A cette date, la France détient 9,7 % du cheptel européen.
Consommation de porcs dans l'UE à 27 : 21,5 millions de tec
Monde : 98,3 millions de tec
L’Allemagne est le premier consommateur européen de viande porcine.
Consommation de porcs en milliers de tec :
Allemagne 4 972,6
Espagne 2 880,9
Italie 2 442,9
France 2 242,8
Pologne 2 039,8
Royaume-Uni 1 530,8
Pays-Bas 645,9
790 000 000 porcs
Environ 790 millions de porcs sont élevés dans le monde (total mondiale du cheptel porcin en 2009)
Les chiffres en milliers de têtes Porcs total Truies
Allemagne 26 719 2 296
Espagne 26 290 2 542
France 14 796 1 201
Pologne 14 242 1 279
Danemark 12 195 1 289
Pays-Bas 11 735 1 025
Italie 9 252 756
Belgique-Lux. 6 190 552
Roumanie 6 149 398
Royaume-Uni 4 550 488
Hongrie 3 383 314
Autriche 3 064 291
Portugal 2 339 303
Rép. tchèque 2 135 212
Suède 1 703 168
Irlande 1 605 155
Source : Commission européenne
Cheptel porcin en 2008
France : 14,8 millions de têtes
Monde : 772,5 millions de têtes
Chine 446,7 millions de têtes - 600 millions en 2011
Union européenne 152,9 millions de porcs
États-Unis + Canada 67,2
Brésil 32,9
Russie + Ukraine 25,5
Japon + Corée du Sud 18,0
Autres 29,4
Total Monde : 785 millions de porcs
Sources : Commission européenne, USDA
L’Union européenne est le deuxième producteur mondial de porcs.
Total France : 25,7 millions de têtes
Source : UNIPORC Ouest
En millions de têtes de porcs :
Chine 46,0 millions de porcs
Union européenne 22,5
États-Unis + Canada 12,5
Brésil 3,0
Russie 2,1
Japon + Corée du Sud 2,3
Vietnam 1,9
Autres 8,1
La viande de porc, mieux que le boeuf
4 856 l.
Si le bœuf est l'un des produits contenant le plus d'eau virtuelle (15 487 l/kg), d'autres viandes sont moins consommatrices : un kilo de porc par exemple contient 4856 litres d'eau virtuelle, et le poulet 3918.
Surfaces de sol nécessaire pour la production d'un kilo d'aliments
Pour réduire la contribution de l'élevage au changement climatique, il est conseillé de réduire sa consommation de viande rouge en privilégiant notamment les viandes blanches (volailles, porc) dont la production émet beaucoup moins de GES.
La viande de porc (viande fraîche ou produits de charcuterie) est la première viande consommée en France, en Europe et dans le monde.
La part de la viande fraîche (côtes de porc, rôti, etc.) ne représente que 25 % de cette consommation. Les 75 % restant sont constitués de produits de charcuterie (jambon, saucisses, terrine, etc.).
Ces substances que nous cache … le jambon Herta
Consommation mondiale de viande
Consommation de viande de porc : tout est bon dans le cochon
Sur ces 34,5 kilogrammes, il est important de préciser que la part de la viande fraîche (côtes de porc, rôti, etc.) ne représente que 25 % soit environ 8,5 kilogrammes équivalent carcasse (avec os et gras). Les 75 % restant, soit presque 26 kilogrammes équivalent carcasse, sont constitués de produits de charcuterie (jambon, saucisses, terrine, etc.).
Certaines parties du porc ont d'autres utilités que l'alimentation humaine :
- le gras et les os servent d'ingrédients dans la fabrication des aliments pour animaux de compagnie ou peuvent servir pour la fabrication de gélatine ou de gomme à mâcher.
- Cette gélatine peut servir à la fabrication de dentifrice, détergents, pellicules photographiques ou encore désodorisants.
- Certains sous-produits sont utilisés pour la fabrication d'encre d'imprimerie, de pneus ou d'asphalte. Les boyaux peuvent être transformés pour faire des cordes d'instruments de musique ou des fils de ligature chirurgicaux.
Source : Leporc.com
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