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Consommation française de galettes

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Consommation française de galettes

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La galette, et notamment la galette des rois, est une passion française : il s'en vend environ 1 par seconde (compteur) soit 30 à 32 millions de galettes commercialisées chaque année. La galette des rois représente environ 10 % du chiffre d'affaires annuel des artisans boulangers.

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Consommation française de galettes

 

galette des rois briochée

Galette des rois briochées à l'espagnole © viennetta Shutterstock


Consommation de galettes en France

32 000 000

 

La galette, et notamment la galette des rois, est une passion française : il s'en vend 1 par seconde soit 30 à 32 millions de galettes commercialisées chaque année.

 

 

Combien de galettes des rois vendues en France ?

 

30 000 000

 

Entre le 26 décembre et fin janvier, ce sont environ 30 millions de galettes des rois qui sont vendues pour l’Epiphanie qui se fête le 6 janvier.

 

 

10 %

La galette des rois représente environ 10 % du chiffre d’affaires annuel des artisans boulangers.

 


L’épiphanie, c’est quoi ?

 

galette des rois 

 L’épiphanie est une fête chrétienne qui célèbre la visite des Rois mages à l’enfant Jésus, la plupart du temps célébrée le premier dimanche qui suit le 1er janvier. Mais le fait de déguster une galette à cette occasion ne dérive pas d’une tradition chrétienne, mais plutôt d’une pratique païenne : lors des Saturnales romaines, un esclave qui tirait la fève pouvait, en inversant la hiérarchie du pouvoir et pour la durée d’un jour, donner des ordres à son maître. Cette pratique de la fève et de la galette à perdurer pendant les carnavals médiévaux et a été récupérée et adoucie par l’Eglise.

 

 

85 %

85 % des Français célèbrent l’épiphanie (sondage OpinionWay).

 

 

 

Quelle est la galette des rois la plus vendue ?

 

La galette des rois la plus appréciée et la plus consommée est la galette des rois à la frangipane.

 

De nombreuses galettes sont à la pâte feuilletée farcie de pâte d'amande et représente une part notable de la consommation nationale d'amandes :

 

COMPARER production mondiale d'amandes

 

 

 

Où sont vendues les galettes des rois ?

 

75 %

 

En France, les trois quarts des galettes des rois sont vendues en grande distribution.

 

 

Combien rapportent les galettes des rois ?

20 %

 

Les galettes représentent 10 % du chiffre d'affaires annuel des artisans boulangers.

 

Les galettes sont rentables avec une marge moyenne de 20 % contre 15 % en moyenne pour les pains, selon le syndicat des artisans boulangers. Les galettes de l'épiphanie, vendues principalement le 6 janvier, sont commercialisés à des prix très variables, de 5 à 50 €.

 

 

COMPARER Consommation de baguettes de pain en France

 

 

 

Combien d’artisans boulangers en France ?

 

32 000
Il y a en France environ 32 000 artisans boulangers.

32 000

Il y a en France environ 32 000 artisans boulangers.

 


A LIRE  :  Galette des rois briochée : recette bio

 

 

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