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Consommation de soupe par les Français

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Consommation de soupe par les Français

Infos complementaires
La mention "sans conservateurs" est inutile sur un sachet de soupe puisque toutes les soupes sont "sans conservateurs".

La consommation de soupe en France représente 6,64 litres par seconde en moyenne, soit 12,7 litres de potages par Français soit 146 288 tonnes de soupe par an pour un chiffre d'affaires de plus de 570 millions d'euros.

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La consommation de soupe en France

 

 

 

 

 

Combien les Français consomment-ils de soupe ?

 

 

Chaque année, un Français consomme en moyenne 12,7 litres de soupe industrielle (on n'a pas de statistiques sur les soupes fait maison). Cela représente une consommation de soupe de 0,8 litre supérieure en 2010 sur 2009.

 

En 2011, les Français ont consommé 146 288 tonnes de soupes préparées.

 

Les ventes de soupes en France avaient représenté 567 millions d'euros en 2010 pour 147 325 tonnes (12 570 tonnes de soupes déshydratées et 134 855 tonnes de soupes liquides)

 

 

consommation de soupe

 

 

En 2000, les français avaientacheté 311 millions de litres de soupe toute prête, soit l'équivalent de 1,2 milliard d'assiettes de soupe. Ce volume de soupe se rapproche de la consommation qu'on connait en Angleterre avec 1,6 milliards à soupe.

 

 

Soupe - le saviez vous

 

Les industriels n'ont pas le droit d'utiliser des conservateurs et donc ils recourent à des méthodes thermiques pour que les soupes fraîches se conservent plusieurs mois : congélation, stérilisation à chaud.

 

consommation de soupe

La mention "sans conservateurs" est donc inutile sur un sachet de soupe puisque toutes les soupes sont "sans conservateurs".

 

 

Les Avantages de la soupe

 

Il y a soupe et soupe : toutes les soupes ne sont pas équivalentes .  Il faut au moins de 40 % de légumes dans une soupe, sinon ce n'est plus une soupe.

 

La soupe est un plat très économique et qui est une excellente alternative de consommer des légumes. En briques, fraîches, surgelées ou en boîtes, l’apport vitaminique des soupes est globalement préservé : vitamines A, C, B6 et 9, du calcium, du magnésium, du potassium et du fer.

 

Pour bien choisir son potage, retenez ce point de repère : « moins de 2 grammes de lipides pour 100 grammes, maximum 7 grammes de glucides et moins de 56 kcal pour 100 millilitres ».

 

Potages : attention au sel

 

Le problème de la soupe prête à consommer, c’est la teneur en sel. « Les versions industrielles contiennent en moyenne 2 grammes de sel par bol, alors qu’en France, il faudrait tenir le cap des 5 à 7 grammes par jour ». Un bol de soupe représente donc un tiers de la consommation de sel journalière

 

 

Quels types de soupes sont consommées en France ?

 

Les potages déshydratés à cuire sont les plus achetés avec 48,7 % de foyers acheteurs et 10,6 litres consommés par acheteur.
Les briques occupent la seconde position avec 42,4% de pénétration dans la population pour 7,5 litres consommés par acheteur.
Les potages instantanés arrivent en troisième position avec 24,2 % d'acheteurs et 6 litres consommés par acheteur.
Viennent en dernière position les boîtes avec une pénétration de 9,9 % pour une consommation de 1,9 litre par acheteur.



Si les français achètent des soupes toutes prêtes dans les mêmes proportions quelle que soit leur région d'origine, ce sont les habitants du Sud-Ouest qui sont les plus forts consommateurs (15 litres par acheteur) et ceux de la région parisienne les plus faibles (11,7 litres par acheteur).

 

 

Production et ventes en tonnes pour l'année 2010

xx Production Ventes Métropole & DOM
2010 2009 % 2010 20009 %
Potages déshydratés 4 619,66 4 566,95 1,2% 12 925,01 12 570,53 2,8%
Potages liquides 94 987,40

95 247,35

-0,3% 146 985,32 134 855,84 9,0%

Ventes en Euros hors taxes pour l'année 2010

xx Ventes Métropole & DOM
2010 2009 %
Ventes totales 460 823 527 421 280 562 9,4%
dont potages déshydratés 106 591 275 102 499 060 4,0%

source des tabeaux : vive la soupe

 

 

 

Pour rendre la soupe plus fun

 

Egayer la soupe avec des ingrédients de votre choix, ou aujoute-y des morceaux tels que des noix, du pop-corn, des céréales.

soupe aux pois cassés et au bacon grillé

recette bio. la soupe aux poireaux et aux coings

la soupe de boules acidulées

Velouté aux noix et au safran...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


statistiques mondiales agriculture

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Repères

Satistiques mondiales
Restauration

 

15%
Bio et restauration publique.
Le Grenelle de l'environnement fixe à 15 % en 2010 et à 20 % en 2012 la part des produits biologiques dans la restauration collective publique.



 

71%
71%
des restaurants collectifs devraient proposer des produits bio d’ici 2012.

Mais est-ce suffisant quand on sait qu'aujourd'hui le bio ne représente, en France, que 0,5 % des repas servis à l'école ?

restauration collective
Le bio dans la restauration collective progresse

 

restauration rapide
Quick lance son burger bio

 

La restauration rapide en chiffres

  • 19 000 points de vente en France en 2009,
  • La restauration rapide détient environ 2 % du nombre total de restaurants,
  • Chiffre d’affaires annuel : plus de 10 milliards d’euros, soit 24 % du chiffre d’affaires total de la restauration commerciale,
  • Depuis10 ans, le taux de croissance moyen annuel de la restauration rapide est d’environ 5,4 % (étude Xerfi).
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