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Consommation d'escargots en France

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Consommation d'escargots en France

FR
Infos complementaires
Il existe environ 400 hélicultureurs (éleveurs d'escargots) en France. Les escargots sont reproduits en salle et nourris avec des céréales. Ils finissent leur croissance dans les champs.

On consomme 1 kilo d'escargots toutes les deux secondes en France, ce qui représente 16 000 tonnes et 424 millions de gastéropodes consommés par an, essentiellement à Noël et dans l'Est de la France.

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Consommation d'escargots

 

escargots

Les escargots vendus en France et en Europe ne sont pas tous des escargot "de Bourgogne" (Hellix pomatia) ; il y a aussi l'escargot classique (Jelix lucorum), l'escargot Petit gris (Helix aspera).

 

 


La consommation française d'escargots

 

16 000 000  kg

16 000 tonnes d'escargots sont consommées en France chaque année, dont 90 à 95% sont importées.

 

2/3

Un Noël, il se consomme environ les deux tiers de la production française d'escargots.
La consommation française d'escargots
la consommation française d'escargots représente 6,5 escargots par personne par an et un total de 424 millions d'unités annuelles

A Noël, il se consomme environ les deux tiers de la production française d'escargots.

Les escargots sont surtout consommés en Alsace et en Franche-Comté et dans une moindre mesure en Auvergne et Rhône-Alpes. 

 

6,5

La consommation française d'escargots représente 6,5 escargots par personne par an

 

 

424 000 000

La consommation française escargots représente 424 millions d'unités annuelles.

Autrement dit, 13,4 escargots sont consommés chaque seconde en moyenne en France.


L'élevage d'escargots en France


400

Il existe environ 400 fermes hélicicoles (éleveurs d'escargots ou héliciculteurs) en France.

Les escargots sont reproduits en salle et nourris avec des céréales. Ils finissent leur croissance dans les champs.

Le marché français de l'escargot est en pénurie : on estime qu'il manquait 10 000 t d'escargots en France en 2010.

 

 

450 000 000

Selon la société TouchStone Snails, la consommation mondiale escargots était de 450 000 t en 2014 dont seuls 15 % (67 500 t) provenait de l'élevage. Tout le reste de la production d'escargots provient du ramassage essentiellement dans des pays à l'économie pauvre. Sur le plan mondial, la demande en escargots excède largement la production.

 

Pour en savoir plus sur les escargots :

 

escargot


Vrais faux produits artisanaux – Après le plombier, l’escargot polonais

 

 

 

La bave d'escargot a de multiples vertus pour la cosmétique !


La bave d’escargot est utilisée par l’industrie cosmétique 

 

 

 

aspersa.over-blog.com ; cuisine-escargot.com


> La saga des aliments

 

 

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Repères

Satistiques mondiales
Restauration

 

15%
Bio et restauration publique.
Le Grenelle de l'environnement fixe à 15 % en 2010 et à 20 % en 2012 la part des produits biologiques dans la restauration collective publique.



 

71%
71%
des restaurants collectifs devraient proposer des produits bio d’ici 2012.

Mais est-ce suffisant quand on sait qu'aujourd'hui le bio ne représente, en France, que 0,5 % des repas servis à l'école ?

restauration collective
Le bio dans la restauration collective progresse

 

restauration rapide
Quick lance son burger bio

 

La restauration rapide en chiffres

  • 19 000 points de vente en France en 2009,
  • La restauration rapide détient environ 2 % du nombre total de restaurants,
  • Chiffre d’affaires annuel : plus de 10 milliards d’euros, soit 24 % du chiffre d’affaires total de la restauration commerciale,
  • Depuis10 ans, le taux de croissance moyen annuel de la restauration rapide est d’environ 5,4 % (étude Xerfi).
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