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Consommation de saumon en Europe

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Consommation de saumon en Europe

EU
Infos complementaires
Deux pays occupent une position dominante, l'Allemagne et la France, avec respectivement des niveaux de consommation de 35
et 25 000 t, loin devant l'Italie, l'Espagne et le Royaume-Uni (autour de 10 000 t pour chacun).

Le marché du saumon fumé dans l'Union européenne connaît un développement régulier. 3,5 kilos de saumon sont consommés chaque seconde, soit 110 000 tonnes par an. La Norvège est le premier producteur mondial de saumon fumé.

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La consommation européenne de saumon

 

 

Le saumon risque de ne pas remonter la pente

Le marché européen du saumon

 

Le marché du saumon fumé dans l'Union européenne connaît un développement régulier. Il existe actuellement 3 grands producteurs (France, Allemagne et Pologne), qui travaillent à partir d'une matière première d'importation, en provenance à plus de 70% de Norvège.

 

La Norvège est le premier producteur mondial de saumon fumé.

 

Il existe actuellement 3 grands producteurs (France, Allemagne et Pologne), qui travaillent à partir d'une matière première d'importation, en provenance à plus de 70% de Norvège.

 

Autrefois un produit de grand luxe, le saumon est aujourd'hui le poisson frais le plus consommé par les Français.

 

COMPARER : Production mondiale de saumon fumé

 

Le marché international du saumon


Le marché des salmonidés s’est développé très rapidement au cours des dernières décennies.

 

 

4

 

L’offre mondiale totale de saumon et de truites de pêche et d’élevage a été  multipliée par quatre entre 1980 et 2002.

 

 

2 600 000 tonnes

 

D’après les statistiques de la FAO, la production totale de salmonidés (saumons et truites) de pêche et d’élevage a dépassé les 2 600 000 tonnes en 2001/2002, soit près de 3% de la production mondiale de produits aquatiques destinés à l’alimentation humaine 

 

Le moteur de cette croissance a été l’aquaculture, dont la production est passée de moins de 15 000 tonnes de saumon et 150 000 tonnes de truites en 1980 à environ 1 200 000 tonnes de saumon et 600 000 tonnes de truites en 2002. (source Ofimer)

 

 

L'offre de saumon

 

Les principaux producteurs de saumon de pêche sont les Etats-Unis, le Japon et la Russie. Ces 3 pays assurent 97% de la production mondiale du saumon de pêche 

 

La production de pêche est stable en tendance depuis dix ans, avec cependant de fortes variations inter-annuelles : la production de saumon de pêche varie de 700 000 à 1 000 000 tonnes d’une année à l’autre. La majeure partie de cette production de pêche est composée de trois espèces de saumon Pacifique : le « pink » (onchorynchus gorbusha), le « chum » (onchorynchus keta) et le « sockeye » (onchorynchus nerka).

 

Les Etats-Unis pêchent surtout du « pink » et du « sockeye », le Japon du « chum » et la Russie du « pink ».

 

 

 

 

La Norvège : 1er producteur mondial de saumon
Les spécialistes du fumage : la France, le Canada et le Danemark
La consommation de saumon augmente depuis 10 ans (France)
Un nouveau mode de vie : repas légers et individualisés, grignotage et praticité (...

 

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Dossier : Noël sans gâcher, les bons plans pour les fêtes

 

 


Sources : agrimer, http://aquaculture-aquablog.blogspot.com/2009/08/saumon-de-norvege-en-maitre-sur-la.html, un excellent site pour suivre l'actualité de la filière pêche,
Oodoc - Etude du marché du saumon fumé : http:// www.oodoc.com/46814-etude-de-marche-saumon-fume-consommation-mode.php,

 

 

 

 


Statistiques mondiales écologiques

 

La Norvège : 1er producteur mondial de saumon
Les spécialistes du fumage : la France, le Canada et le Danemark
La consommation de saumon augmente depuis 10 ans (France)
Un nouveau mode de vie : repas légers et individualisés, grignotage et praticité (.

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sur la pêche et la surpêche

 

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La flotte mondiale de bateaux de pêche atteint plus de 1,3 million de bateaux en 2010, contre 600.000 en 1970.

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Thon rouge. Le thon rouge est un poisson emblématique de la Méditerranée. Mais la pérennité de ce poisson est menacée par les pratiques de pêche actuelles. Le thon rouge est chassé par des armateurs qui n'hésitent pas à dépasser les quotas qui leur sont alloués et à passer sous pavillon lybien pour échapper aux sanctions.



 

Ecolabel. Le MSC (Marine Stewardship Council) est le principal organisme en Europe qui propose une norme et une certification pour les produits de la pêche durable.

Actuellement, cet écolabel MSC est le plus en accord avec les directives de la FAO.


Désertification des océans
Le réchauffement de la surface des océans accroît leur désertification.

Depuis 1998, les « zones désertiques » de l’océan (sans algues ni poissons) ont progressé de 6,6 millions de km2 (+15%), notamment dans l’Atlantique Nord
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Recettes bio. Manger mieux, c'est manger en pensant à sa santé et à l'environnement. Alors,  cuisinons équilibré et sain avec des produits bio ! Pour nous aider, notre chef a concocté des recettes bio faciles à faire, parfois surprenantes... et pour petit budget ! 

 

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Restauration marine
Des chercheurs espagnols et anglais ont étudié 89 projets de restauration marine dans des écosystèmes variés.

Ils ont montré que la biodiversité a été renforcée en moyenne de 44%, et que des éléments utiles à l'écosystème comme l'eau, les sols ou le stockage de carbone avaient connu une amélioration de 25%.

 

 

 

Moins de poisson dans l'assiette
Si chaque Français choisit 1 fois dans l’année un produit parmi les espèces pérennes, cela aura un impact positif sur 18 000 tonnes de poisson.

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E. Leclerc a arrêté la vente de 4 espèces 
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  • lingue bleue,  (Atlantique Nord Est),
  • siki (requin), Atlantique Nord Est),
  • thon rouge, Atlantique Nord Est et Méditerranée)

 



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