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Production mondiale de lentilles

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Production mondiale de lentilles

Infos complementaires

Entre 2008 et 2012, la production mondiale de légumes secs (hors soja) était en moyenne de 75,5 millions de tonnes dont 4 millions de tonnes en Europe : France (29 %), Italie (17 %), Royaume-Uni (15 %), Espagne (8 %).

La production mondiale de lentilles représente environ 89 kilos par seconde (compteur) soit 2,8 millions de tonnes par an.

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Production de lentilles dans le monde

 

daal légumineuses

 


Production de lentilles dans le monde


2.800.000.000 kg

 

La production mondiale de lentilles représente environ 89 kilos par seconde soit 2,8 millions de tonnes par an. 

 


La production mondiale de légumes secs 

75,5

 

Entre 2008 et 2012, la production mondiale de légumes secs (hors soja) était en moyenne de 75,5 millions de tonnes dont 4 millions de tonnes en Europe : France (29 %), Italie (17 %), Royaume-Uni (15 %), Espagne (8 %).

 

 

 

Les qualités nutritionnelles de la lentille

 

La lentille présente de nombreuses variétés et couleurs. Graines de légumineuses, les lentilles sont consommées dans le monde entier depuis la Préhistoire et leur culture est particulièrement adaptée aux sols pauvres.


Les légumineuses et lentilles, favorites des végétariens, en association avec les céréales

 

%

La lentille est un légume sec disponible toute l'année, facile à cuisiner et riche en protéines (8 %).

 

Les végétariens font la part belle aux légumineuses dans leur alimentation, car elles remplacent avantageusement la viande. Ainsi, une portion de 60 g de lentilles vertes (poids sec) apporte près de 15 g de protéines, soit l'équivalent de 60 g de viande. Cependant, il faut veiller à les associer à une céréale pour être sûr d'apporter à notre organisme l'ensemble des huit acides aminés dits essentiels, c'est à dire uniquement apportés par l'alimentation.

Cette couverture des besoins ne peut en effet être assurée par la consommation de légumineuses seules, ou de céréales seules, qui ne contiennent pas tous les acides aminés indispensables. Il manque la méthionine aux premières et la lysine aux secondes. Mais la nature est bien faite, et les acides manquants dans les légumineuses se retrouvent dans certaines céréales, et vice versa.

D'autre part, consommer au cours du même repas conjointement céréale et légumineuse augmente le taux d'assimilation des protéines de 30 à 50 %.

 


A LIRE : Redécouvrons les pois et les lentilles


La soupe de lentilles bio 


Les protéines animales et végétales

 

 

 

La lentille 

 

Les lentilles blondes et les lentilles corail sont les plus consommées dans le monde mais les lentilles vertes, spécialités françaises, connaissent un véritable engouement.

 


La lentille corail bio


La lentille corail bio

 

 

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Combien de lentilles cultivées en France
23 000 000 kg
La lentille 

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