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Canards gavés pour produire du foie gras en France

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Canards gavés pour produire du foie gras en France

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Infos complementaires
La production mondiale de foie gras est de 20 500 tonnes, dont 17 000 tonnes pour la France.

Chaque année, 37 millions de canards et 700.000 oies sont gavées en France pour produire du foie gras. La production de foie gras représente 1,17 kilos par seconde en France, leader mondial du foie gras, soit 17 000 tonnes et 20 500 tonnes au niveau mondial.

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La Production de foie gras

 

 

 

 

Zoom produit de fête : le foie gras

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La production mondiale de foie gras

 

L’appellation « foie gras » est réservée au produit fini obtenu après gavage des oies ou des canards, une méthode très controversée, souvent qualifiée de cruelle par nombre d'associations.

 

 


La production mondiale de foie gras

 

Production mondiale de foie gras

La plupart du foie gras mondial est produit, transformé et consommé en France (83 % de la production, 98 % de la transformation et 90 % de la consommation mondiales).

La production mondiale s’élève à 20 500 tonnes, dont 17 000 tonnes pour la France. Les deux autres principaux pays à produire du foie gras sont la Hongrie et la Bulgarie mais très loin derrière la France (dans les 3 000 tonnes).

 

Le foie utilisé est aujourd’hui presque exclusivement celui des canards dont le gavage est moins long que celui des oies. Ces canards dits « mulards »  sont des croisements entre un canard de barbarie mâle (Cairina moschata), et une femelle de canard domestique (Anas platyrhynchos). Ce sont des canards stériles et muets (pour les mâles) qui ne savent pas voler.

 

 

foie gras

 zoom produit de fête : le foie gras...

 

 


Qu'est-ce que le gavage ?

 

"Le gavage consiste à administrer de force à l’aide d’un tuyau enfoncé de la gorge à l’estomac de l’animal des aliments très énergétiques et déséquilibrés dans d’énormes quantités : en 45 à 60 secondes, ou, grâce à des techniques plus "modernes" par pompe pneumatique, en 2 ou 3 secondes, l’animal ingurgite, deux fois par jour, plus de 450 g d’aliments, soit, pour un homme de 70 kg, deux fois 7 kg de pâtes en quelques secondes". (source : PMAF).

Le gavage est déjà interdit dans 12 pays de l'Union européenne. 44 % des Français sont favorables à l'interdiction du gavage des oies et des canards dans la production de foie gras, selon un sondage rendu public par l'association de défense des animaux L214 en novembre 2009.

 

D'autres pays ont également interdit l'importation de foie gras (notamment l'état de Californie, selon une loi votée en 2004 et qui entrera en application dès le premier juillet 2012).

 

Foie gras - Nutrition : riche en graisses (44 %) et très calorique (près de 450 kcal /100 g), le fois gras n'est pourtant pas mauvais pour la santé s'il est consommé avec modération : il contient des acides gras mono-insaturés bénéfiques pour le coeur (augmentent le bon cholestérol), et est très riche en vitamines A et B9.

 

A Lire également :

 

 

 

Le duel : foie gras vs saumon

 

Viande, agriculture, les livres qui accusent

 

 

 

sources : dgccrf, insee, itavi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Statistiques mondiales Agriculture et Alimentation

 

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Satistiques mondiales
Elevage et viande

220
Viande et GES. La production d'un kilo de viande de veau rejette autant de GES qu'un trajet automobile de 220 km. Celle d'un kilo de bœuf équivaut, elle, à un trajet de 70 km

156 kg

 C’est la quantité moyenne de lait consommée dans les pays développés. 38 kg seulement dans les pays en développement.


> Choisir : lait standard ou lait bio ?
lait milk

 

16
La consommation en viande d’un Français cause la déforestation de 16 m2 en Amazonie. En effet, l’alimentation animale est fortement dépendante du soja, et, 74% du soja, dont une partie est OGM, provient du Brésil

145,9
Consommation
de viande. 145,9 kg C'est le record mondial de consommation de viande par personne par an. Ce sont les Danois qui mangent le plus de viande au monde et non les Américains, également gros mangeurs.




30 %
Elevage intensif
. L'élevage intensif de bovins occupe 30 % des surfaces émergée de la terre, les animaux laitiers et de boucherie représentent 20 % de toute la biomasse animale. Ce secteur est responsable de 18 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre.



 

9,7%
Consommation
de viande. Entre 2007 et 2016, selon la FAO et l'OCDE, la production mondiale de viande devrait augmenter de 9,7 % pour le boeuf, de 18,5 % pour le porc et de 15,3 % pour le poulet. D'ici à 2050, la production de viande pourrait ainsi doubler !




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