La production d'endives en France baisse depuis plusieurs années et ne représente plus que 170.000 tonnes en 2015 (250.000 t en 2009) soit 5,4 kg par seconde (compteur). La France est le premier producteur européen d'endives devant les Pays-Bas et la Belgique.
170.000.000 kg
La production moyenne d'endives en France de 2009 à 2014 a été de 188.000 t. (Nord-Pas-de-Calais : 56 %, Picardie : 35 %, Bretagne : 4 %) (source : agreste). En 2002, les producteurs d'endives du nord de la France produisaient 210 000 t de chicon.
1850
L'endive (le chicon) a été découvert un peu par hasard en 1850 à partir de racines de chicorée.
L'endive est le bourgeon compact et hypertrophié de la chicorée de Bruxelles, cultivée par forçage dans l'obscurité. On l'appelle également le chicon ou le witloof, « feuille blanche » en flamand.
1 er
La France est le premier producteur européen d'endives devant les Pays-Bas et la Belgique.
766.300.000 kg
La production d'endives en Europe de 2009 à 2014 a été en moyenne de 766.300 t. (Eurostat).
4 ème
L'endive est le 4 ème légume le plus consommé en France en hiver.
75 %
75 % des consommateurs français mangent de l'endive en hiver mais surtout chez les plus de 40 ans. L'endive peine à séduire les jeunes consommateurs
6,8 kg
La consommation d'endives par habitant était estimée, en 2016, à 6,8 kg par foyer en France. (source AFPE)
(2012 : 6,5 kg ; 3,8 kg en Belgique, 3,2 kg aux Pays-Bas).
En 2014 selon une estimation de Kantar Wordpanel, la consommation moyenne d'endives par foyer était de 5 kg.
–la France
–les Pays-Bas
– la Belgique ,
Avec 16 calories aux 100g, l'endive est surtout connue pour son taux exceptionnel en inuline : 70% de son poids sec.
L'endive et la chicorée sont une très bonne source de vitamine A (sous forme de bêta-carotène), de vitamine K, de vitamine B9 et de cuivre. C'est aussi une bonne source de vitamine B5, de vitamine C et de manganèse.
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