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La consommation d'algues en France

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La consommation d'algues en France

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En France, la production d'algues représente 72 000 t en 2015 soit l'équivalent de 2,3 kg par seconde (compteur). Il ne s'agit pas uniquement de culture d'algues mais de collecte dans le milieu naturel. 65 000 t sont récoltées par des bateaux goëmonniers et 5000 t sont ramassées à pied sur l'estran.

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La consommation d’algues

 

algues alimentaires

 

 

La consommation d’algues en France

 

28 %

bicarbonate  j'aime

 

En 2013, environ 28 % des Français achetaient des produits à base d’algues au moins une fois dans l’année.

 

 

La production d’algues en France

 

72 000 000 kilos

En France, la production d’algues représente 72 000 tonnes en 2015 (70 000 t en 2014). Il ne s’agit pas de culture d’algues mais de collecte dans le milieu naturel. 65 000 t sont récoltées par des bateaux goëmonniers et 5000 t sont ramassées sur l’estran.

 

 

Où sont produites les algues en France ?

99 %

En France, les algues sont produites et récoltés à 99 % en Bretagne.

 

 

À quoi servent les algues ?

Les algues récoltées en France servent peu à la consommation humaine mais sont transformées : l’agar-agar, les alginates, les carraghénanes qui sont extraits des algues sont utilisés comme additifs texturants ou gélifiants dans les sauces, les glaces, les dentifrices, les yaourts…

 

 

 

Où sont achetés les produits à base d’algues ?

 

50 %

En 2013, plus de la moitié des consommateurs indiquait acheter des produits à base d’algues dans des magasins asiatiques. Parmi les raisons qui freinent la consommation d’algues, plus de 50 % des consommateurs mentionnaient la non accessibilité des produits dans les réseaux de distribution.

 

 

Combien d’algues sont commercialisées ?

14

En France, seules 14 espèces d’algues sont autorisées à la vente.

 

 Alors que les océans se vident et que la pêche sauvage stagne, que l’aquaculture a du mal à prendre son essor, la culture des macro-algues apparaît comme un relais intéressant comme ressource alimentaire.

 

 

Les algues et la consommation humaine

 

75 %

75 % de la production d’algues sont destinés à la consommation humaine. Le solde est utilisé pour fabriquer des compléments alimentaires, de la nourriture animale ou des engrais. En Europe, les algues ne font pas encore partie de notre patrimoine culinaire mais leurs ventes progressent néanmoins régulièrement.

 

Les algues sont composées de 70 à 90 % d’eau et sont riches en fibres, c’est pourquoi elles sont très appréciées dans le cadre de régimes végétariens.

 

 

Les algues sources d’antioxydants

 

Comme l’explique notre diététicienne nutritionniste, les algues sont également une source d’antioxydants : elles contiennent de la phicoérythrine (qui serait utile pour la prévention des maladies dégénératives) et de la fucoxanthine (qui serait utile pour prévenir la prolifération des cellules cancéreuses de la prostate).

 

 

Les algues sources de sels minéraux

 

Très pauvres en calories et en graisses, les algues sont riches en sels minéraux, en fibres et en oligo-éléments. Les micros algues, comme la spiruline ou la chlorelle, sont, très riches en protéines.

 

 

Les micro-algues alimentaires


 

Lire également sur les algues :     Ces algues qui nous veulent du bien

 

 

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500

Les 10 plus grands groupes alimentaires sont propriétaires des 500 principales marques mondiales d’aliments et de boissons (2017)

 

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L'agriculture bio en 2011


Début 2011, il y a avait 20.600 agriculteurs bio en France (on est passé
  de 2 à 3 % en 2 ans), + 50 % de plus par rapport à 2008

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134 000 0000

  • En 2009, les surfaces plantées en OGM représentaient 134 millions d'hectares dans 25 pays
  • 8 pays représentent 97% des surfaces OGM
  • USA : 64 millions d'hectares en cultures génétiquement modifiées
  • Brésil : 21,4 m ha OGM

> La suite daans l'Encyclo ecolo : les OGM

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Enquête :
les fruits et légumes les plus pollués


10,6
La part de l'alimentation représente 10,6 % des dépenses des ménages français en 2005 selon l'Université d'Australie occidentale et Grace Gao 2010.
  •  USA : 6,2 %
  • Japon : 12,3 %
  • Brésil : 15,5 %
  • Iran : 23,4 %
  • Chine : 24,1 %
  • Tunisie : 24,8
  • Roumanie : 25
  • Russie : 25,5
  • Inde : 33,7
  • Egypte : 41,6
    Mali : 46,7
    Arménie : 65,1
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