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Ventes de camemberts en France.

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Ventes de camemberts en France.

Chaque seconde camemberts sont vendus en France, soit 500 millions de boites de camemberts par an et plus de 15 camemberts par seconde (compteur). Cela représente environ 120 000 tonnes par an dont 13 000 tonnes de camemberts au lait cru.

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Les ventes de camemberts en France.

 

Vrai ou faux produits artisanaux : le camembert de Normandie

 

 

 

Les Ventes de camemberts en France.

 

 

488.000.000 camemberts / an

 

Les ventes de camemberts en France réprésentent 488 millions de camemberts en 2005. La France produit aujourd’hui 120 000 tonnes de camembert, dont près de 13 000 tonnes au lait cru.

 

 

Le camembert de Normandie représente uune faible part de la production nationale de camembert mais un segment de marché dynamique. Les ventes de camemberts pasteurisés (les camemberts industriels) baissent depuis une dizaine d'années tandis que les ventes de camembert AOC se maintiennent.

 

 

L'iinvention en Normandie du le Camembert de Normandie remonte à 1761 : 


CC JohannesKonrad

 Le camembert au lait cru de Normandie représente 4,2 % de la production totale des camemberts fabriqués en France


Entre 2006 et 2007, la production de camembert de Normandie a diminué de plus de 50 %  entre 2007 et 2008, elle a diminué de 33 %.« [L]es camemberts de Normandie AOP ne représentent plus que 5 % de l’ensemble des camemberts, contre 10 [%] à 15 % il y a encore trois ans, soit 4 300 tonnes fabriquées par an contre 90 000 tonnes pour les industriels. »


 

 

 

etoile139La France produit aujourd'hui 120 000 tonnes de camembert, dont près de 13 000 tonnes de camemberts au lait cru.

 

 Alors que le « camembert » est pasteurisé et fabriqué partout dans le monde et que le « camembert fabriqué en Normandie » est un camembert pasteurisé normand, le « camembert de Normandie » est un fromage au lait cru qui bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée.

 

Les camemberts de Normandie répondent à un cahier des charges adopté en 1983 dont les deux principaux axes sont la fabrication au lait cru et le moulage à la louche. Deux points qui font toute la différence, toute la difficulté de la fabrication d’un fromage à pâte molle, fragile, délicat, parfois imprévisible et vivant.

 

Les camemberts AOP

 

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Un camembert AOP  doit être fabriqué dans des zones géographiques répertoriées et selon des règles précises, à partir de lait cru moulé à la louche, issu de vaches normandes et réalisé  Un cahier des charges très rigoureux qui justifie des prix jusqu'à deux fois plus élevés.

 

4.500.000 kilos de camemberts de Normandie

 

Le camembert de Normandie AOP a vu ses ventes chuter de 3,5 % en 2010, pour se stabiliser autour des 4 500 tonnes en 2011.

 

500

Seulement 5 % des camemberts fabriqués en France sont des camemberts AOP. Seuls 9 producteurs de fromages et 500 producteurs de lait peuvent revendiquer cette appellation de camembert.

 

 

Camembert AOP contre camembert industriel

 

En mars 2012, les producteurs de camembert AOC ont assigné les industriels :  l''appellation d'origine contrôlée « camembert de Normandie » vient d'assigner en justice trois industriels - Lactalis, Bongrain, la coopérative Isigny-Sainte-Mère - et certains distributeurs pour leurs produits MDD (Intermarché, Leclerc, Monoprix, U et Lidl) afin de protéger l'AOC.

 

En effet, les industriels apposent la mention « Fabriqué en Normandie » sur leurs camemberts, semant donc, estime l'association, la confusion dans l'esprit du public qui ne perçoit plus la différence entre ces derniers et les produits issus de l'AOC mentionnant « Camembert de Normandie ». Avant de lancer cette procédure, l'association avait engagé des négociations qui avaient échoué.

 

 

camembert ventes france

Vrai ou faux produits artisanaux : le camembert de Normandie

 

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