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Consommation de crème glacée en France

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Consommation de crème glacée en France

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Les Français sont des amateurs de glaces. Ils consomment 5.5 litres de crème glacée par chacun par an. En France, 360 millions de litres de crème glacée sont consommés par an soit 11 L par secondes.

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Consommation de crème glacée en France

 

© CC rosipaw

© CC, rosipaw

Consommation de crème glacée en France 

 

Les Français ont dégusté 360 millions de litres de crème glacée  en 2012.  Le pic de consommation se situe pendant les 8 semaines les plus chaudes d'été (juillet-août), mais des chanceux dégustent ces délices tout au long de l'année.

 

Avec 5,5 litres de "glaces" par habitant et par an, les Français sont  loin derrière les Italiens (11,2 litres) et les Suédois (12,3 litres).

 

Le marché de la crème glacée a, en 2011, subit le contre-coup de la météo et a stagné en volume (+0.9%). Il a, cependant, augmenté son niveau de gamme avec une hausse de 6.4% en valeur.  

 

La crème glacée, une bataille entre Nestlé et Unilever

 

La crème glacé est un marché prometteur et potentiel dans l'Hexagone. C'est pour cette raison qu'une réelle bataille se déroule entre Nestlé et Unilever.

 

Même si les marques de distributeurs dominent le marché, ces dernières reculent tant en valeur  et en volume ( respectivement -2.5% et -1.5%) au profit de Unilever .

 

En 2011, Unilever (Miko, Carte d'Or, Magnum, Ben & Jerry's) a creusé l'écart avec Nestlé (Extrême, La Laitière…).Unilever a vu son activité croître de 11 % en grande distribution.

 

Le leader historique a progressé à la fois en valeur et en volume, contrairement à Nestlé qui a vu ces ventes diminuées ainsi que sa valeur.

source: RIA

La vente de crème glacée en France représente 15 % du chiffre d'affaires d'Unilever. Il s'appuie d'abord sur ses deux pépites: Magnum, première marque du marché en valeur, et Carte d'Or, n° 1 en volume.

 

Il représente 2.6% des volumes à lui seul avec son bac familial de 1.5L .

 

 

Glace ou sorbet : comment choisir ?!

creme-glacee-glace-coupe-dessert

 

 

 

Le Foisonnement du marché de la glace


le foisonnement  est la proportion d’air dans la glace : plus il y a d’air plus la glace est légére moins il y a de gout  et plus la  sensation de vide augmente. La crème glacée a alors la tecture d'une mousse fondante.

 

Moins la glace est foisonnée plus il y a de goût plus la glace est dense et la sensation de soif apparaît plus rapidement.

 

Exception de  Häagen Dazs qui foisonne ces crèmes glacées à 25% , la plus part des industriels foisonnent à 100% 110% d’air(maximun autorisé) .

 

Le litre de glace est donc constitué pour moitiée de  matière première et pour l'autre moitié d'air.  Lorsque vous achetez une glace a 4€ vous en avez pour 2€ d’air.

 

Les glaces artisanales sont généralement foisonner à 10 à 50% au maximum.

 

 

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Commentaires / Ajouts

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Message de : Elsa

Dans le comparatif entre les MDD, Unilever, Nestlé et Haagen-Dazs, il faut aussi citer la très minoritaire mais pourtant existante proportion de personnes qui utilisent des sorbetières pour réaliser eux-mêmes glaces et sorbets, avec le choix des ingrédients, du taux de sucre, de la proportion d'air... Ce n'est pas si difficile à faire avec une sorbetière ou une turbine à glace, c'est elle qui s'occupe de tout :)
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