La production française d'amandes représente très peu sur le plan mondial, soit environ 500 tonnes par an, pas plus de 14 kilos par jour ; bien loin des Etats-Unis qui dominent largement le marché mondial des amandes.
5 000
kilos d'amandes par an
La production française d'amandes est faible avec environ 500 tonnes par an.
Les États-Unis ont les archi leaders sur le marché international de l'amande.
Il n'y a que quelques producteurs Français qui prolongent l'ancienne tradition des producteurs d'amandes de Provence Les cultures d'amandes françaises sont situées en Corse, dans les Bouches-du-Rhône et dans les Alpes-de-Haute-Provence (comme par exemple à Oraison où les amandes sont utilisées par les fabricants locaux de calissons).
Contrairement à l’amande douce américaine, très utilisée dans l’industrie agro-alimentaire, l’amande française offre une saveur spécifique qui en fait l’une des préférées des chocolatiers et confiseurs.
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