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Consommation mondiale de bouteilles de Ketchup

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Consommation mondiale de bouteilles de Ketchup

Infos complementaires
Il semblerait qu'avant l'invention du ketchup, une sauce à base de poissons macérés et de vinaigre originaire de Chine était utilisée il y a déjà plusieurs siècles.

Il se vend 21 bouteilles de Ketchup Heinz dans le monde chaque seconde (compteur), soit environ 650 millions par an. En 2008, Heinz a lancé son premier Ketchup bio, sans ogm et avec moins de sucre et de sel.

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La consommation de Ketchup

 

I love ketchup

 

 

La production de Ketchup


650 000 000 / an

Il se vend 1,8 million de bouteilles par jour dans le monde.

 

140

Marque phare des Etats-Unis, Heinz est présent sur le marché des Ketchup depuis 140 ans.

 

 

La sauce tomate Ketchup a fait le succès du groupe et la notoriété de Heinz. L'entreprise de Pittsburgh a un chiffre d'affaires record de 10 milliards de dollars (7 Mrds euros) en 2011. L'activité sauces de Heinz, qui inclut le Ketchup ne représente que 40 % des ventes, tandis que les plats cuisinés sont devenus le premier pôle d'activité de Heinz avec 45 % du chiffre d'affaires.

 

Après reconstitution, la sauce tomate est mélangée avec différents ingrédients : sucre, sel, vinaigre… Seules 7 personnes connaîtraient la recette exacte de la préparation du ketchup Heinz.

 

Après la cuisson, l’étape de conditionnement permet de remplir plus de 630 millions de bouteilles par an, soit une toutes les 20 secondes. Ensuite, des tests stricts permettent de valider les lots de ketchup : avec un point particulier sur la viscosité. Si cette dernière est trop élevée (la vitesse d’écoulement est trop importante), le lot de production est écarté.

 

Enfin, après les validations qualité, les flacons sont rassemblés, mis en cartons et partent vers plus de 50 destinations dans le monde, mais en grande partie vers l’Europe.

 

La consommation de Ketchup

 

En 1981, l'administration de Ronald Regan a déclaré  que le ketchup est'' un légume qui peut être employé dans les repas scolaires". Le tollé public déclenché par cette déclaration a eu pour effet de remettre le Ketchup sur le devant de la scène et d'en refaire un condiment star.

 

L'origine du Ketchup

1600

Le ketchup a été découvert aux environs de 1600 quand des marins voyageant en Chine sont tombés sur une sauce faite de soja ou huîtres a appelé le ketsiap. Il ont changé les ingrédients pour y inclure des champignons, des anchois, des échalotes, et le cédrat. Alors vers la fin du 18eme, le ketchup a été introduit en Nouvelle-Écosse et a commencé la transformation à la version douce à la tomate d'aujourd'hui

Le ketchup a commencé à être disponible dans le commerce aux Etats-Unis pendant le 1830's quand un fermier de la Nouvelle Angleterre a mis en bouteille et a vendu sa version du condiment de tomate.

En 1837 le ketchup a gagné en popularité quand Jonas ketchup l'a mis en bouteille et vendu parmi les bouteilles sur les étagères des magasins. Ce n'est qu'en 1872 que HJ Heinz a commencé à vendre ce que nous appelons aujourd'hui le ketchup  Heinz. La recette de Heinz est identique aujourd'hui  à ce qu'elle était alors.

 

La recette du Ketchup

 

Les principaux ingrédients de ketchup sont les tomates, les édulcorants, vinaigre, sel, épices, arômes, oignon, et / ou de l'ail. Les types d'édulcorants utilisés sont généralement granulé le sucre de canne ou de betterave.

 

Les autres adoucissants utilisés sont généralement dérivés du sucre de canne ou de betterave. Il y a aussi du sucre dextrose ou dusirop de maïs ou de glucose.

Le vinaigre blanc, sert de conservateur au ketchup. Les épices couramment utilisés pour rehausser la saveur des tomates sont le piment de  Jamaïque, la cannelle, le poivre de Cayenne, les clous de girofle, le poivre, le gingembre, la moutarde et le paprika. Certains industriels estiment que les épices utilisées entières donnent un ketchup de qualité supérieure, à la saveur plus douce qu'avec des épices moulues ou des huiles d'épices. 

 

La recette du ketchup fait maison

 

Pour faire soi-même son propre Ketchup, voici la recette dont vous pouvez changer le dosages d'épices.

Rôtir 2 oignons  + 3 clous de girofle etd'ail 
Huile d'olive de 3 Tbs
Modure clous de girofle moulus de tsp de ¼
poivre de Jamaïque moulu de tsp de ¼
graines de 1 moutarde de tsp
graines de céleri moulues de tsp de ½
2 (28 onces) met en boîte les tomates épluchées entières
1 (12 onces) peut pâte de tomate
vinaigre de vin rouge de 1/3 tasse
sirop de maïs foncé de tasse de ½
Sel
Poivre

Rôtir les oignons et l'ail au gril jusqu'à ce qu'ils soient grillés. Griller les clous de girofle, le poivre de Jamaïque, les graines de moutarde, et les graines de céleri dans l'excédent d'huile d'olive à basse température. Faire attention à ne pas brûler les épices. Ajouter tous ingrédients à un grand pot courant et fermenter pour une heure, en remuant de temps en temps.

Mettre en purée tous ingrédients dans un processeur de nourriture jusqu'à lisse et à de retour dans le pot courant. Fermenter pour une autre heure pour s'épaissir

 

 

Le ketchup bio

 

Ketchup bioLeader sur le marché des ketchups, Heinz lance son premier Tomato Ketchup bio. Fabriqué à partir d'ingrédients issus de l'agriculture biologique, cultivés sur des lignes spécifiquement dédiés au bio, ce produit arbore le logo AB. La recette reste toutefois inchangée.

 

La marque garantissait déjà avec ses autres produits utiliser des tomates sans OGM. Mis à part son aspect biologique, le Tomato Ketchup Bio garde la même forme que ses prédécesseurs, avec un bouchon tête en bas.

Le Tomato Ketchup Bio Heinz est disponible dans les grandes et moyennes surfaces au prix de 2,97 euros pour un flacon de 500 ml.

 

> J'ai testé le ketchup bio

 

Des trucs à connaitre sur le Ketchup

 

Savez-vous pourquoi le nombre "57" est imprimé sur la bouteille de Ketchup ?

Le slogan "57 varieties" a été la 1ère fois déposé par le fondateur de la centrale de fabrique Heinz à Pittsburgh. En 1896, H.J. Heinz a remarqué une annonce pour des chaussures avec '21 modèles'. Cela l'a incité à compter ses produits (56,57,58,59,…et il y en avait encore plus), mais il avait une préférence pour le nombre 57. Il avait l'impression que le nombre 57 était différenciateur. C'est ainsi que '57 varieties' est devenu un symbole de libre choix depuis plus d'un siècle et qu'entre-temps il fait partie de la culture Heinz. Jusqu'à ce jour, personne ne sait pourquoi l'homme tenait à ce nombre de cinquante-sept.

 

Pour faire couler le Heinz Tomato Ketchup de la bouteille, il existe un petit truc. Le meilleur endroit pour secouer la bouteille, c'est d'appuyer au niveau du col de la bouteille, exactement à l'endroit du logo "57". Un autre moyen pour faire couler facilement le ketchup de la bouteille, c'est d'utiliser une paille. L'air qui passe par la paille aide à faire couler le ketchup de la bouteille.

 

 

 

Statistiques de l'Agriculture et alimentation

 

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