la production mondiale d'artichauts ne représente que 1,3 million de tonnes soit plus de 41 kilos par seconde, avec l'Italie, l'Espagne et la France comme premiers producteurs.
1 300 000 000
La production mondiale d'artichauts est d'environ 1,3 million de tonnes par an
La production mondiale d'artichaut est concentrée, pour 90%, dans les pays circum-méditerranéens; le reste de la production se répartit entre des pays aux conditions climatiques semblables (Nord de l'Argentine, Californie, Nouvelle-Zélande, Chili, Vénézuela, Pérou). Dans tout le Bassin Méditerranéen, l'artichaut violet est consommé cru, mariné à l'huile, ou cuit en poêlée. Il garnit les pizzas 4 saisons italiennes. Les gourmets dégustent le coeur d'artichaut.
9 500 ha
La culture d'artichaut occupe seulement environ 9 500 ha dans le monde.
La production se concentre sur le bassin méditerranéen : en Italie : région des Pouilles, Sicile, Sardaigne ; et en Espagne : Murcie, Valence, Andalousie.
720 404 000 kilos
La production d'artichauts en Europe est de 720 404 tonnes par an (FAO 2012)
300
Un artichaut pèse 300 grammes en moyenne.
31 580 000 kilos
La production française d'artichauts est de 31 580 tonnes par an, notamment en Bretagne et en Languedoc-Roussillon. (Agreste 2013)
75 à 80 % de la production provie sont récoltés en Bretagne : Côtes d’Armor et Finistère. Le seul Finistère produit plus de la moitié de la production française.
800 g.
La consommation d'artichauts par personne en France est de 800 g/personne/an (CTIFL 2010)
L'artichaut, l'anti-oxydant vert
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