On produit environ 2105 kilos d'orange chaque seconde dans le monde, soit 66,4 millions de tonnes par an dont 30 millions pour être transformées en jus d'orange. Le Brésil est le premier producteur mondiale d'orange.
Le mot «orange» est dérivé de l'arabe narandj, lui-même issu du terme sanscrit nagarunga.
Les plus grands producteurs d'oranges sont le Brésil, les États-Unis, la Chine, l'Espagne et le Mexique, Inde, Espagne, Chine, Iran, Italie, Egypte, Indonésie.
L'oranger est cultivé en Asie depuis plus de 4 000 ans. Les Arabes l'ont introduit en Perse, en Égypte, en Espagne et en Afrique du Nord. On récolte les oranges de novembre à juin.
http://www.unctad.org/infocomm/francais/orange/marche.htm
La production et la consommation mondiales d'agrumes ont connu une période de forte croissance depuis le milieu des années 80.
La production d’oranges devrait atteindre 66,4 millions de tonnes en 2010, ce qui représente une hausse de 14 pour cent par rapport au volume enregistré pendant la période 1997-1999.
La production mondiale d'oranges était de 60 millions de tonnes en 2000, dont 18 millions de tonnes produites par le Brésil à lui seul, suivi par la Floride avec 11 millions et le bassin méditerranéen avec 10 millions.
Le taux de croissance annuel de la production d'oranges devrait être de 1,12 %, soit beaucoup moins que le niveau de 3,46 % atteint entre 1987-1989 et 1997-1999. Le volume d’oranges consommées à l’état frais devrait atteindre 36,3 millions de tonnes, celui des oranges destinées à être transformées devrait enregistrer une légère hausse et s’établir à 30,1 millions de tonnes.
En 2002, les agrumes occupaient la première place des productions fruitières dans le monde avec plus de 97 millions de tonnes produites (FAO, 2003). A elles seules, les oranges représentent 66 % de la production totale en agrumes. Entre 1980 et 2002, la quantité d’oranges produites a été multipliée par plus de 1,5 (Tableau 2). Les pays qui ont connus la plus forte augmentation sont la Chine, l’Iran et le Mexique. Le premier producteur mondial demeure le Brésil qui représente près de 30 % de la production mondiale, suivi des Etats-Unis (17 %).(These de Cecilia_Berlinet)
Le Brésil a représenté plus de 50% de la production mondiale de jus d’orange en 2011.
La consommation mondiale d’oranges a augmenté au rythme de 3,5 % entre 1987-1989 et 1997-1999. La consommation d’oranges fraîches a augmenté de 2,8 % par an, celle d’oranges transformées de 4,4 %.
L’augmentation de la consommation mondiale est essentiellement due à la hausse de la consommation d’oranges transformées en Europe. Dans la Communauté européenne, la consommation par habitant d’oranges fraîches est tombée de 12,6 à 9,5 kg; en revanche, la consommation d’oranges transformées a plus que doublé (28 kg par habitant en équivalent fruits frais).
La consommation d’oranges transformées a également augmenté au Canada et aux États-Unis, ce qui a permis de compenser le recul de la consommation d’oranges fraîches enregistré au Canada. Les États-Unis sont un des rares pays développés à avoir enregistré une légère augmentation de leur consommation d’oranges fraîches.
La consommation d’oranges transformées est concentrée dans les pays développés d’Amérique du Nord et d’Europe, qui, réunis, représentent plus de 90 pour cent de la consommation mondiale. Des marchés sont en train de s’ouvrir pour les produits dérivés dans d’autres régions, en particulier en Amérique latine. La consommation d’oranges transformées a augmenté d’environ 70 pour cent au Mexique; la consommation du Brésil a enregistré une hausse de 54 pour cent entre 1987-1989 et 1997-1999.
La consommation d’oranges fraîches, en recul dans de nombreux pays développés, a augmenté dans de nombreux pays en développement, notamment au Mexique, en Inde, en Argentine et au Brésil. On a également noté une forte croissance de la consommation en Chine. Le recul constaté dans les pays développés s’explique par deux raisons; d’abord, les oranges fraîches sont remplacées par le jus d’orange (pur jus direct dont le goût est très proche de celui de l’orange fraîche pressée mais qui est plus pratique); ensuite, les progrès des transports et du stockage font que les agrumes frais sont de plus en plus concurrencés par d’autres fruits, comme les bananes, les raisins et les fraises.
(source : http://www. fao.org/DOCREP/)
Voici un extrait du rapport de la FAO sur les agrumes :
Les projections concernant les oranges laissent entrevoir un ralentissement de la production et un recul de la consommation par habitant. Deux facteurs expliquent ce phénomène: les graves problèmes de maladie qui ont touché les plantations du Brésil et de la Floride, et le ralentissement de la création de nouvelles plantations dans les autres pays occidentaux, encore sous l’effet du recul des prix enregistrés ces dernières années.
Les pays producteurs d'oranges en Asie devraient voir se poursuivre la croissance de leur production, mais la presque totalité de cette production sera consommée sur les marchés nationaux. La Chine devrait détrôner le Mexique de sa troisième place des pays producteurs d'oranges, et l'Inde devrait concurrencer l'Espagne comme 5è producteur.
Cependant, l'immensité des marchés nationaux dans ces deux pays implique que quasiment toute la production sera consommée sur le marché intérieur. La libéralisation commerciale dans ces pays pourrait ouvrir ces marchés aux importations de contre-saison. D'autres grands pays producteurs d'oranges en Asie, tels que l'Iran et le Pakistan, continueront également de destiner la plus grande part de leur production à leurs marchés nationaux. L'exception à cette observation est la Turquie qui peut, en raison de sa localisation et de son appartenance à une Union douanière avec la CE, être compétitive dans le marché européen. Les pays méditerranéens comme le Maroc et l’Égypte devraient eux aussi bénéficier de leur proximité à l'Europe, bien qu'ils concurrencent directement l'Espagne, qui a l'avantage d'appartenir à la CE et de profiter des contingents tarifaires de la CE.
La croissance relativement faible prévue pour la production alimentera les légères augmentations de la consommation d'oranges fraîches et de produits à base d'orange. La consommation d'agrumes par habitant devrait peu évoluer par rapport aux niveaux actuels à la fois en Amérique du nord et en Europe.
Une croissance de la consommation par habitant relativement constante dans ces régions est le résultat direct du ralentissement de la croissance de la production nationale et de la faible croissance prévue pour le principal fournisseur de produits à base d'orange: le Brésil. La plupart des augmentations de la consommation se produiront dans des pays en développement produisant des agrumes, tels que l'Inde, le Pakistan, la Chine, le Mexique et le Brésil.
Le Brésil et le Mexique sont remarquables en ce sens que tous les pays d'Amérique latine ont toujours consommé des oranges en achetant des oranges fraîches et en produisant ensuite du jus d'orange frais chez eux. Cependant, ces dernières années, les consommateurs au Brésil et au Mexique ont commencé à acheter des jus d'orange prêts à boire. Cette tendance devrait se poursuivre, puisque la croissance des revenus dans ces pays soutiendra le glissement de la production locale vers l'achat direct de jus d'orange. Les revenus croissants au Chili et en Argentine pourraient également soutenir une consommation accrue de produits à base d'orange.
L'accord commercial récent entre la Chine et les États-Unis a ouvert le marché chinois aux importations d'agrumes frais et de produits à base d'orange. Alors qu'une classe moyenne de taille non négligeable est apparue en Chine, ce pays reste confronté à des problèmes d’infrastructures qui entravent une importation à grande échelle d'oranges fraîches et de produits à base d'orange. Il est probable cependant que les consommateurs des grandes villes côtières de Chine auront un accès plus large aux produits importés à base d'agrumes. L'importante population vivant dans ces zones et leur pouvoir d'achat croissant devraient fournir un débouché non négligeable aux exportations d'agrumes.
La croissance de la consommation d'oranges fraîches et de produits à base d'orange dans d'autres économies est-asiatiques est entravée par la baisse de la production nationale et les barrières commerciales qui augmentent le coût de ces produits pour les consommateurs. Le marché japonais des produits à base d'orange n'a pas réussi à répondre aux attentes générées par la signature en 1986 de l'accord américanojaponais sur le boeuf et les agrumes. Les longues distances que les oranges et d'autres produits à base d'agrumes doivent parcourir depuis les grands pays producteurs de l’hémisphère américain entravent également la consommation d'agrumes en Asie de l'est. Malgré ces observations, la consommation d'oranges
par habitant dans presque tous les pays d'Extrême-Orient devrait connaître une augmentation légère ou modérée. La presque totalité de cette croissance viendra de l'augmentation de la production nationale
(source : ftp:// ftp.fao.org/docrep/fao/006/x6732f/x6732f03.pdf)
Il faut 2,5 à 3 kg d'oranges pour faire 1 litre de jus d'orange « 100% pur jus ».
En 2002, le volume mondial d’oranges transformées correspondait à plus de 40 % de la production mondiale d’oranges. Cette part d’oranges transformées a peu évolué au cours des 20 dernières années. Des disparités géographiques notables existent entre des pays essentiellement transformateurs comme le Brésil et les Etats-Unis (73 et 87 % des oranges produites sont transformées) et une région comme la Méditerranée peu transformatrice (16 % des oranges produites) en 2001/02.
Consommation mondiale de jus d'orange
Voici l'introduction d'une thèse sur le jus d'orange ;
L’orange fait partie du genre Citrus de la famille des Rutaceae. Le genre Citrus contient deux espèces d’orange. La première, Citrus sinensis (L.) Osbeck, correspond aux oranges douces, la deuxième, Citrus aurantium L., aux oranges amères. Ces dernières sont également appelées bigarades, elles sont peu comestibles et leur utilisation est principalement réservée à la
production de marmelades ou d’huiles essentielles. (Kimball, 1999).
Les oranges douces Citrus sinensis (L.) Osbeck sont les plus consommées. Elles sont utilisées « en fruits » et certaines variétés servent à l’élaboration des jus (Saunt, 1990). Parmi cette espèce, trois catégories principales sont communément dénombrées :
- les oranges navels, caractérisées par une excroissance « ombilic » ou « navel » en anglais dans leur partie inférieure et une quasi absence de pépins. Ces oranges sont les plus consommées en fruits de bouche. D’après Saunt (1990), elles sont moins juteuses que la plupart des autres variétés et elles développent une certaine amertume lors du pressage ce qui peut les rendre impropres à une production de jus.
- les oranges blondes, dont la principale variété est la Valencia, 1ère variété commerciale de tous les types d’agrumes. Celle-ci peut être rencontrée dans toutes les zones principales de production d’oranges (Kimball, 1999). Les oranges blondes développent beaucoup moins d’amertume que les oranges navels lors de leur pressage. Elles sont donc principalement transformées en jus.
- les oranges sanguines, caractérisées par leur chair colorée due à des pigments rouges, des anthocyanes. Ceux-ci sont sensibles aux techniques d’extraction des jus et au stockage du jus,
et leur dégradation peut donner une couleur brune indésirable au produit.
Une dernière catégorie d'oranges, mineure, peut également être décrite, il s’agit des oranges faiblement acides, encore appelées oranges douceâtres. Ces oranges sont consommées en fruits de bouche. Les principales variétés des catégories navels, blondes, sanguines et douceâtres
Les variétés les plus importantes utilisées pour la fabrication de jus sont Hamlin, Pineapple, Valencia et Pera. Ces oranges appartiennent à la catégorie des oranges blondes. Fellers (1985)
a classé les diverses variétés d’oranges en ordre décroissant selon des critères sensoriels. Les oranges Valencia sont classées premières (donc présentées comme produisant le meilleur jus),
suivies des oranges brésiliennes Pera puis des oranges Pineapple et Hamlin.
source : These de Cecilia_Berlinet : http: //pastel.archives-ouvertes.fr/docs/00/50/07/73/PDF/These_Cecilia_Berlinet-Impression.pdf
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