La production mondiale a atteint un record en 2008 avec 2,24 milliards de tonnes (2,22 en 2007). Le stock mondial de cereales correspond a une dizaine de semaines de consommation seulement Depuis 2000 la recolte mondiale de cereales a diminuàƒà‚© de 5% par habitant.

• La famine se profile-t-elle vraiment ?

La production de céréales par habitant a atteint un pic en 1985 avec 343 kg par personne. Depuis, la hausse des rendements agricoles ne compense plus la croissance démographique et la régression des surfaces cultivables disponibles et la production par habitant a atteint un chiffre bas de 297 kg / hab en 2002.

La production de blé de la saison 2007-2008 a atteint 607 millions de tonnes ce qui est un chiffre inférieure à la demande mondiale de blé pour la 5ème année de suite. En 2009, la consommation mondiale de blé devrait augmenter de 1% pour atteindre 450 millions de tonnes.

Le département américain de l'agriculture (USDA) prévoit une production de 785 millions de tonnes pour 2009 soit 5,7 millions de tonnes de moins qu'en 2007/08. La quantité de stock de maïs disponible en 2008/09 serait inférieure à celle de 2007/08 de 15,1 millions de tonnes. Ceci s'explique par la production d'éthanol à partir de maïs, étant donné que 33% de la production de maïs en 2009 est d'ores et déjà réservée à la production de bioéthanol.

La quantité d'orge récoltée en 2007/2008 a été de 9,5 millions de tonnes, dont 3 à 3,5 millions de tonnes d'orge brassicole. L'orge occupe la troisième place en termes de production céréalière et de surfaces cultivées.

Le riz est la deuxième céréale alimentaire produite dans le monde. En 2009, la production de riz devrait atteindre 444 millions de tonnes (+1,4%).La Chine et l'Inde fournissent ensemble plus de la moitié du riz mondial (52,3% sur la période 1999-2003), mais il est vrai que les deux pays concentrent aussi plus du tiers de la population du globe.

Le sorgho est la cinquième plus importante céréale dans le monde, qu'il s'agisse du volume de la production ou des superficies cultivées.

La production de soja a doublé au cours des 20 dernières années, atteignant quasiment les 210 millions de tonnes. Et cette tendance devrait se confirmer à l'avenir, puisqu'on estime que d'ici à 2020 la demande de soja devrait frôler les 300 millions de tonnes. Pour 2008/2009, les estimations du département américain de l'agriculture (USDA) portent à 239,4 millions de tonnes.

Le département américain de l'agriculture (USDA) revoit à la hausse ses prévisions pour la production de blé, de maïs et de soja pour l'année 2008/09. Pour le maïs, une production nationale de 351 millions de tonnes est prévue.

Le département américain de l'agriculture (USDA) prévoit une production nationale de 81 millions de tonnes pour 2008/09, soit 1,7 million de tonnes de moins qu'en 2007/08.

Pour le blé, il est prévu une production de 78 millions de tonnes en 2008/09 aux USA, soit une hausse de 0,5 millions de tonnes par rapport à 2007/08. Les stocks en augmentation par rapport à 2007/08, devraient atteindre les 70 mille tonnes.