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La production de cacahuètes dans le monde

Les productions de cacacuhètes en 2011

Fin 2011, le prix de la cacahouète a flambé et atteint 2200 $ la tonne, le double du prix des 3 années précédentes à cause d'une très mauvaise production aux Etats-Unis. Une mauvaise nouvelle pour les amateurs de beurre de cacahuètes (arachide).

Les grands producteurs de cacahuètes  !

Chine : 15,64 millions de tonnes

Inde : 5,85

Etats-Unis : 1,8

Soit un total mondial de 23 milliards de kilos de cacahouètes.

Selon Menguy's, l’aube du XX ème siècle, la nouvelle politique économique américaine développe un besoin croissant en huile d’arachide, en cacahuètes grillées et salées ainsi qu’en beurre et autres produits issus de cet oléoprotéagineux.

Aujourd'hui, l’exploitation américaine de la cacahuète représente près de 55 000 fermes sur 800 000 hectares pour une production annuelle de 1.9 millions de tonnes.  Sept états se partagent la production : la Georgie 44%, l’Alabama 13%, le Texas 12%, la Caroline du Nord 11%, la Virginie 7%, la Floride 6% et l’Oklahoma 6%.

Bien que la chine et l'inde soient les plus gros producteurs mondial d'arachides, leurs exportations ne dépassent pas 4% du commerce mondial de cacahouètes.

Les principaux exportateurs de cacahouètes (d'arachides) sont les États-unis et l'Argentine.

Les principaux importateurs d'arachides sont l'Union européenne, le Canada et le Japon ils assurent 78% des importations d'arachides dans le monde.

Production mondiale 2009, d'arachides en coque

La Chine est le plus grand pays producteur de cacahuètes du monde, avec une récolte annuelle de 15 à 16 millions de tonnes. L'Inde occupe la deuxième place avec 7 à 8 millions de tonnes. Les États-unis au troisième rang avec 1.9 millions de tonnes produites. 

Source FAO.

La culture de la cacahuète

Le rendement moyen des cacahuètes dans les pays en voie de développement varie entre 500 et 900 kg/hectare de  production de cacahuètes non écalées, comparé à une moyenne aux U.S.A. de 2.700 kg/ha, basée sur les données FAO de 1977.

Les exploitants participant à des concours de production sont parvenus à produire plus de 6.000 kg/ha sous irrigation, et des productions de 4,000 à 5.000 kg/ha sont communes sur les terres des stations d'expérimentation partout dans le monde.

Il est possible pour de petits exploitants d'atteindre une production de l'ordre de 1.700 à 3.000 kg/ha, selon les conditions de pluviosité, avec l'utilisation d'une combinaison adéquate de méthodes améliorée

Valeur nutritive et utilisations des cacahuètes 

Les cacahuètes écossées et parvenues à maturité contiennent environ 28 à 32% de protéine et leur teneur oléagineuse varie de 38 à 47% pour les espèces de Virginie et de 41 à 50% pour les espèces d'Espagne. Elles constituent également une bonne source de vitamines B et de vitamine E. Bien qu'elles soient plus pauvres en l'aminoacide essentiel qu'est la lysine (un facteur déterminant la qualité protéique) que les autres légumineuses, les cacahuètes constituent une bonne source de protéine.

L′arachide est nutritive, énergétique, plus digeste grillée que fraîche, mais n′en demeure pas moins très lourde.  Dans les pays en voie de développement, les cacahuètes sont consommées crues, grillées ou bouillies. Elles sont également utilisées dans la cuisson de râgouts et de sauces. L'huile est utilisée en cuisine et les cosses sont utilisées comme combustible, comme produit de paillage et pour améliorer une terre de jardin argileuse.

Commercialement, les cacahuètes entières sont grillées et sont utilisées dans la fabrication de beurre de cacahuètes. Une alternative consiste à en extraire l'huile par refoulement (presse) ou par dissolution et la pâte de cacahuètes restante (et contenant environ 45% de protéine) est utilisée dans l'alimentation des porcs et des animaux de basse-cour. L'huile d'arachide occupe la deuxième place dans le monde au point de vue de la demande (après l'huile de soja) et peut également être utilisée dans la fabrication de margarine, de savon et de lubrifiants. Les cosses entrent également dans la fabrication de certains matériaux de construction. Rendements des arachides  (agora.qc.ca/dossiers/Arachide)

La protéïne de l′arachide est particulièrement importante puisqu′elle contient l′assemblage de 8 acides aminés essentiels, mais on la dit incomplète à cause de sa faible teneur en lysine. De plus, sa grande quantité d′hydrates de carbone est une importante source d′énergie à destination des muscles

L'intérêt santé des Cacahuètes.

 L'American Peanut Council, qui produit 4 types de cacahuètes (Runner, Virginia, Spanish et Valencia), représente 10 % de la production mondiale.

Lors du second symposium international sur les noix et la santé, des études ont mis en avant l'intérêt de consommer des cacahuètes et des snacks à base de fruits secs pour réduire le risque de maladies cardio-vasculaires et le diabète de type 2.

L'une des études présentées montre que la consommation de noix lors d'un régime amincissant modéré améliore la persévérance des consommateurs permettant une perte de poids accrue par rapport à un régime allégé en matières grasses. Une autre étude montre que les cacahuètes ont une capacité antioxydante comparable au brocoli et aux tomates. « Compte tenu des bénéfices santé d'une simple poignée de cacahuète (30 g), les scientifiques encouragent à une plus forte consommation de ces produits », déclare Andrew Craig, conseiller en éducation nutritionnelle pour l'American Peanut Council.

Source de protéines et pauvres en acides gras saturés, les cacahuètes présentent un profil attractif pour la prévention des maladies cardio-vasculaires (Journal of Nutrition, 138:1746S-1752S) et pour la gestion du poids (Journal of Nutrition 138:1741S-1745S). (nuthealth.org)

soures :TVR monde, nuthealth.org, menguys, agora.qc.ca, FAO

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